Struffoli (bolinhas de massa napolitanas glaceadas com mel)

Massa

• 250 g Farinha de trigo
• 1 c. chá Fermento em pó
• 25 g Açúcar fino
• 1 pitada Sal marinho fino
• ½ c. chá Canela em pó
• 1 médio Limão
• 2 Ovo
• 40 g Manteiga sem sal, amolecida

Fritura e glaceado

• 900 ml Óleo vegetal
• 200 g Mel
• 1 c. chá Raspa de laranja seca
• 50 g Amêndoas torradas

1. Numa taça, bate com uma vara de arames a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar fino, o sal marinho fino e a canela em pó. Rala finamente a raspa de limão para a taça e depois junta os ovos e a manteiga sem sal. Mistura até obteres uma massa irregular e depois amassa brevemente até ficar lisa e maleável.
2. Cobre a massa e deixa-a repousar à temperatura ambiente para relaxar e ser mais fácil de estender. Deve ficar ligeiramente mais macia depois de repousar.
3. Divide a massa em 4 partes e enrola cada uma num rolo fino, com cerca da espessura do teu dedo mindinho. Corta em pequenos pedaços e depois enrola cada um entre as palmas das mãos para formar bolinhas. Mantém-nas pequenas para cozinharem rapidamente e de forma uniforme.
4. Aquece o óleo vegetal numa panela grande até 170°C (340°F). Frita as bolinhas de massa em porções durante 2 a 3 minutos, mexendo suavemente, até ficarem douradas por igual e bem cozinhadas. Retira com uma escumadeira e escorre bem antes de fritar a porção seguinte.
5. Aquece o mel num tacho em lume brando apenas até ficar fluido e depois mistura a raspa de laranja seca. Junta as bolinhas de massa fritas e envolve suavemente até cada peça ficar brilhante e coberta. Verte para formar um monte num prato de servir e polvilha com as amêndoas tostadas.
6. Deixa os struffoli repousarem brevemente para a cobertura de mel firmar ligeiramente. Serve à temperatura ambiente, destacando pequenos conjuntos para comer.

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