Silpancho (Pilav Üzerinde Pane Sığır Eti ve Sahanda Yumurta, Bolivya Usulü)

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 orta Domates, olgun
• 1 orta Kırmızı soğan
• 15 g Taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 4 parçalar Dana biftek, ince kesilmiş
• 5 Yumurta
• 120 g Galeta unu
• 6 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

1. Pirinci, tuzlu kaynar su dolu büyük bir tencerede yumuşayana kadar, 10 to 12 dakika pişirin. İyice süzün, tekrar tencereye alın, kapağını kapatın ve ocaktan alıp sıcak tutun.
2. Salsayı yapın: domatesleri küp küp doğrayın, kırmızı soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Beyaz şarap sirkesiyle karıştırın, sarımsağı içine ezin, sonra tuz ve karabiberin bir kısmıyla çeşnilendirin; lezzetlerin birbirine geçmesi için kenara alın.
3. 1 yumurtayı bir kâseye kırın ve bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Galeta ununu bir tabağa koy, sonra her bifteği yumurtaya bulayıp galeta ununa bastırarak iyice kaplanana kadar paneleyin.
4. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıt. Panelediğin biftekleri her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi alıp tamamen pişene kadar kızart, sonra bir tabağa al.
5. Gerekirse tavayı sil, sonra kalan 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta ateşte ekle. Kalan 4 yumurtayı, beyazları pişip kenarları çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika kızart; az tuz ve karabiberle tatlandır.
6. Servis için pilavı tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine pane biftek koy. Her birine bir kızarmış yumurta ekle, ardından domates salsası ve varsa çıkan sularla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.