Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)

Empedrat este o salată catalană de fasole albă cu cod sărat, servită rece sau la temperatura camerei și asezonată cu ulei de măsline bun și oțet, în locul unui sos greu. Preparatul este ușor de recunoscut după amestecul de fasole cremoasă, fulgi fermi de cod, roșie bine coaptă, ardei copt, ceapă și măsline, care îi dau un caracter sărat, acrișor și proaspăt la fiecare îmbucătură. Aici codul este fiert ușor înainte de a fi încorporat în salată, ceea ce păstrează prepararea rapidă, menținând în același timp fulgi de pește bine definiți. Este o cină ușoară practică, un aperitiv sau un preparat ce poate fi făcut în avans, mai ales dacă îl lași să-și piardă răceala de frigider înainte de servire.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie catalană de acasă
Profil de gust Sărat • Acrișor • Proaspăt
Tehnici Fierbere ușoară • Amestecare
Mod de preparare Potrivit pentru meal prep • Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Dressing luminos și echilibrat: Oțetul de sherry taie din uleiul de măsline, fasole și codul sărat, păstrând salata proaspătă, nu grea.
  • Contrast bun de texturi: Fasolea albă cremoasă, roșia fermă, ardeii copți moi și fulgii mari de cod dau salatei varietate la fiecare îmbucătură.
  • Rapid de asamblat: Fasolea la conservă și ardeii copți fac pregătirea eficientă, doar codul având nevoie de o fierbere scurtă, blândă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Verifică mai întâi codul sărat: Codul sărat poate varia mult ca nivel de sare. Dacă are gust foarte sărat, pune-l la desărat puțin în apă rece înainte de gătire, schimbând apa o dată.
  • Folosește ulei de măsline bun: Pentru că dressingul este atât de simplu, uleiul de măsline extravirgin are un impact vizibil asupra gustului și finisajului salatei.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează codul în fulgi: Încorporează peștele cu grijă, ca să rămână în bucăți distincte, în loc să se sfărâme în fasole.
  • Scurge bine fasolea: Lichidul în exces de la fasole sau ardei poate dilua dressingul, așa că scurge-le bine înainte de amestecare.

Note despre timp

  • Servește la temperatura camerei: Salata are cel mai bun gust și cea mai bună textură când nu e rece de frigider; las-o puțin înainte de servire dacă a fost răcită.
  • Las-o puțin să stea: Câteva minute după ce o asezonezi ajută fasolea să absoarbă aromele, păstrând legumele proaspete.

Idei de servire

  • Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă merge bine lângă salată, mai ales ca să aduni dressingul de ulei de măsline și oțet.
  • Păstrează-l rustic: Servește într-un bol puțin adânc sau pe un platou, ca fulgii de cod, fasolea, ardeii și măslinele să rămână vizibile.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuțit de bucătar Strecurătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune codul sărat într-o cratiță, acoperă cu apă rece și adu abia până la un clocot ușor, la foc mediu. Fierbe 6 până la 8 minute, până peștele se desface ușor în fulgi, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească puțin.
  2. Clătește și scurge fasolea într-o strecurătoare, apoi răstoarn-o într-un bol. Taie roșiile cubulețe, feliază subțire ceapa roșie și taie ardeii copți în bucăți de mărimea unei înghițituri; adaugă-le în bol împreună cu măslinele.
  3. Desfă codul în bucăți mari, îndepărtând orice oase, și adaugă-l în bol. Bate împreună uleiul de măsline și oțetul de sherry, toarnă peste salată și amestecă ușor, ca să rămână codul în fulgi.
  4. Toacă fin pătrunjelul și încorporează-l. Lasă salata să stea 2 minute, apoi servește la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă codul tău sărat este foarte sărat, pune-l la înmuiat în apă rece 30 până la 60 de minute înainte de gătire, schimbând apa o dată; apoi continuă ca în rețetă.
  • Pentru cea mai bună textură, păstrează codul în fulgi mai mari și amestecă ușor, ca să nu se fărâmițeze în fasole.
  • Această salată se servește cel mai bine la temperatura camerei; dacă e rece, las-o 15 minute afară înainte de servire, ca uleiul de măsline să se mai înmoaie.

Înlocuiri

  • Înlocuiește oțetul de sherry cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai curată, mai ascuțită.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt, pentru un final mai blând și mai dulceag.
  • Înlocuiește măslinele negre fără sâmburi cu măsline verzi fără sâmburi pentru un gust de măsline mai luminos, mai pronunțat.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Pentru cel mai bun gust, adu la temperatura camerei înainte de servire și amestecă bine ca să reemulsionezi dressingul.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
  • Alergeni:
    Pește
Potrivită pentru începători
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuțit de bucătar Strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Oțet de sherry

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.