Seekh-kebab av lam med myntechutney
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig krydderbase: Ingefær, hvitløk, garam masala, spisskummen og koriander krydrer lammet grundig uten behov for lang marinering.
- Avkjølende kontrast: Chutneyen med mynte, koriander, yoghurt og lime skjærer gjennom lammets rikhet med friskhet og syrlighet.
- Spydvennlig konsistens: Å blande kjøttdeigen til den blir klebrig, hjelper kebabene å holde sammen og feste seg til spydene mens de grilles.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre grønn chili, eller fjern frø og hinner før du hakker.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili i lammeblandingen, eller server skivet chili ved siden av for individuell justering.
- Hold chutneyen frisk: En skarp, urtepreget chutney bidrar til å balansere chilien og lammets rikhet.
Teksturtips
- Bland til den blir klebrig: Arbeid kjøttdeigen til den føles klebrig og samlet; dette gir kebabene struktur på grillen.
- La løken renne godt av: Å klemme ut væsken av den revne løken hindrer at blandingen blir for løs og myk.
- Følg med de siste minuttene: Snu kebabene jevnlig og avslutt stekingen når de kjennes faste og kjøttsaften er klar, siden lammedeig kan tørke ut hvis den får for lenge.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Den krydrede lammekjøttblandingen kan formes og settes i kjøleskap tidligere samme dag; hold den tildekket og kald til grilling.
- Hold chutneyen separat: Oppbevar chutneyen adskilt fra kebabene, så den holder seg frisk og ikke kjøler ned kjøttet før servering.
- Varm opp grundig: Varm opp ferdigstekte kebaber på en varm grill eller i en ovn på 200°C (390°F) til gjennomvarme, og tilsett deretter chutneyen etter oppvarming.
Notater om ingredienser
- Velg lam med litt fett: Kvernet lammekjøtt med litt fett gir saftigere kebaber; svært magert kjøttdeig kan bli tørt ved steking.
- Bruk friske urter til chutneyen: Frisk mynte og koriander er viktig for chutneyens farge og friske smak; tørkede urter gir ikke samme resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Seekh kebab
Myntechutney
Instruksjoner
- Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 20 minutter. Finriv løken, og klem deretter ut så mye væske du kan. Finriv hvitløk og ingefær, og finhakk grønn chili.
- I en bakebolle blander du lammekjøttdeigen med revet løk, hvitløk, ingefær, grønn chili, garam masala, malt spisskummen, malt koriander og fint havsalt. Bland kraftig i 2 til 3 minutter til blandingen blir klebrig og holder sammen. Dekk til og sett kaldt i 10 minutter for å gjøre den fastere.
- Varm opp grillen til middels høy varme og rengjør risten. Del lammeblandingen i 6 porsjoner, og press og form hver porsjon rundt et spyd til en lang, jevn pølseform. Glatt ut eventuelle sprekker, så de ikke sprekker på grillen.
- Grill kebabene i 10 til 12 minutter, og snu dem hvert 2 til 3 minutt, til de er brunet overalt og gjennomstekt. De skal kjennes faste, og kjøttsaften skal være klar. La hvile i 2 minutter mens du gjør ferdig chutneyen.
- Til chutneyen kjører du fersk mynte, fersk koriander, yoghurt og limesaft til den er glatt og kan øses. Smak til og tilsett en klype mer fint havsalt om nødvendig. Server kebabene varme med mynte-chutney ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme den revne løken godt hindrer at kebabene blir myke og hjelper dem å feste seg til spydene.
- Hvis kebabene begynner å sette seg fast, flytt dem til en litt kjøligere del av grillen og snu oftere for jevn bruning.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, fyldigere chutney.
- Bytt ut grønn chili med jalapeño for lignende styrke og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl de stekte kebabene raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på en varm grill eller i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme. Chutneyen holder seg i opptil 2 dager i kjøleskapet; frys kun kebabene, godt innpakket, i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Du vil kanskje også like
Caffè Shakerato (iskald espressoshake)
Skummende iskaffe av espresso ristet med sukker og silt
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
