Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Derfor fungerer oppskriften
- Fast, smørbar konsistens: Klaret smør stivner rundt rekene når det avkjøles, og gir de ferdige ramekinformene en fyldig, men skivbar konsistens.
- Fylde med friskhet: Sitronskall i smøret og sitronbåter på bordet gjør at den smøraktige sjømaten ikke føles tung.
- Klassisk konserveringsmetode: Å legge sjømat i klarnet smør er en tradisjonell britisk tilberedning som beskytter smaken og gir et glatt, salt spread.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Smøret bør se fast ut på overflaten før servering; hvis det fortsatt er mykt, gi ramekinformene litt lenger i kjøleskapet.
- Mykne kort før du spiser: Hvis ramekinformene er veldig faste fra kjøleskapet, la dem stå i noen minutter så smøret blir lettere å smøre på toast.
Vanlige feil
- Unngå høy varme: Hold smøret på lav varme heller enn fresende; høy varme kan gjøre rekene seige og dempe den rene smaken av det klarnede smøret.
- Klarne smøret forsiktig: Hell sakte og la de melkeaktige partiklene bli igjen, siden de kan gjøre smøret uklart og påvirke den glatte stivningen.
Notater om ingredienser
- Bruk små reker: Små pillede reker gir den beste smørbare konsistensen og fordeler seg jevnt i smøret.
- Hold krydderet tilbakeholdent: Muskat og cayenne skal gi varme uten å dominere; smaken skal fortsatt være smøraktig og sjømatpreget.
Serveringsforslag
- Server med sprø toast: Ristet surdeigsbrød gir de myke, smøraktige rekene en nødvendig kontrast av sprøhet og syrlighet.
- Topp med urter og sitron: Litt persille og en skvis sitron frisker opp det rike smøret rett før du spiser.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt smøret i en liten kjele på lav varme til det er helt flytende, og hold det deretter varmt uten at det blir brunt. Finriv skallet av sitronen, og skjær den deretter i båter til servering senere.
- Skum av det hvite skummet på overflaten av smøret, og hell deretter forsiktig det klare smøret i en bolle, mens du lar de melkeaktige restene bli igjen i kjelen. Du skal nå ha klarnet smør; kast restene.
- Ha det klarnede smøret tilbake i kjelen på lav varme og tilsett rekene, muskat, cayennepepper, svart pepper og sitronskallet. Varm forsiktig i 3 til 5 minutter, mens du rører, til rekene akkurat er ugjennomsiktige og møre; ikke la smøret frese kraftig.
- Finhakk persillen og rør det meste inn i den varme rekeblandingen, og spar litt til toppen. Fordel rekene og smøret i ramekiner, og bank dem deretter lett i benken så det legger seg.
- Sett ramekinene kaldt i omtrent 20 minutter, eller til smøret har stivnet og overflaten ser fast ut. I mellomtiden, rist surdeigsbrødet til det er gyllent og sprøtt i kantene.
- Strø den sparte persillen over de pottede rekene og server med det ristede surdeigsbrødet og sitronbåter til å presse over. La ramekinene stå i romtemperatur i 5 minutter hvis smøret er veldig fast, så det er lett å smøre.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du varmer rekene, så smøret holder seg klart og rekene forblir møre.
- For klarest klarnet smør, hell sakte og stopp så snart du ser det melkeaktige laget nærme seg kanten av kjelen.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og rykende varme i midten før de settes til avkjøling.
Erstatninger
- Bytt ut surdeigsbrød med baguette for en lettere, sprøere toast.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer aromatisk, sjømatpreget avslutning.
- Bytt ut cayennepepper med røkt paprikapulver for mildere hete og en subtil røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar potted shrimp tildekket i kjøleskapet, og server avkjølt eller lett myknet i romtemperatur for enklere smøring. Rist surdeigsbrødet rett før servering for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Potted shrimp med brunet smør og toast
Potted reker varmet med sitron og muskatblomme i brunet smør, servert med toast
Potted Shrimp på toast med brunet smør
Varme potted prawns med muskatblomme og sitronskall, lagt på ristet brød
Labneh (silt yoghurt)
Kremet labneh silt av gresk yoghurt, deretter toppet med olivenolje
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater
Laks traybake med squash, cherrytomater og marokkanske krydder
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Du vil kanskje også like
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Tranebærsaus med appelsin
Tranebærsaus småkokes med appelsin, så avkjøles den til den tykner
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Poke bowl med syltet ingefær
Poke bowl med laks, sushiris og syltet ingefær.
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
