Tavşan ve Elma Şarabı Güveci

• 4 parçalar Tavşan but, kemikli
• 150 g Çizgili bacon
• 25 g Un
• 2 orta Havuç
• 2 orta Pırasa
• 6 dallar Taze kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 500 ml Elma şarabı, kuru
• 300 ml Tavuk suyu

1. Tavşanı kâğıt havluyla kurula. Çizgili pastırmayı küp küp doğra, havuçları soyup dilimle, ardından pırasaları ayıkla, yıka ve dilimle.
2. Orta ateşte bir döküm tencereyi ısıt ve pastırmayı, yağı salıp küpler hafifçe altın rengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Baconu bir tabağa al, tencerede yağ kalsın.
3. Tavşan butlarını her tarafına un serperek kapla. Orta-yüksek ateşte pastırma yağında, iyice renk alana kadar her yüzünü 3 ila 4 dakika kızart; gerekirse partiler hâlinde yap. Tavşanı pastırmanın olduğu tabağa al.
4. Havuç ve pırasayı tencereye ekle ve yumuşamaya başlayana kadar, kızarmış parçaları kazıyarak, orta ateşte 6 ila 8 dakika pişir. Pastırma ve tavşanı tencereye geri koy ve kekiği ile defne yapraklarını aralara yerleştir.
5. Elma şarabını döküp hafifçe kaynamaya getir, ardından tavuk suyunu ekle. Kapağını kapat ve 60 dakika çok kısık ateşte pişir; yarısında tavşanı bir kez çevir; et yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar.
6. Kapağı çıkar ve sos, kaşığın arkasını kaplayan hafif bir et suyuna kıvam alana kadar 10 ila 15 dakika kaynat. Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkar, ardından bol suyuyla sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.