Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter: Når du vrider overskydende væske ud af den revne kartoffel, hjælper det pandekagerne med at stege i stedet for at dampe, så de får en gylden, blondet skorpe.
- Hurtig fra start til slut: Groftrevne kartofler bliver hurtigt tilberedt i et lavt lag olie, så den samlede tid holdes på omkring 30 minutter.
- Sød eller salt servering: Den enkle kartoffel- og løgbund fungerer lige så godt med æblemos som med crème fraîche eller andet salt tilbehør.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Vrid godt: Fjern så meget væske som muligt fra den revne kartoffel og løg, før du tilsætter æg og mel; en vådere blanding vil stege blødere.
- Hold olien varm: Olien skal skimre, før dejen kommes i, så pandekagerne begynder at brune med det samme i stedet for at suge overskydende olie.
- Servér med det samme: Kartoffelpuffer er mest sprøde lige fra panden, så undgå at dække dem tæt til før servering.
Typiske fejl
- For meget på panden: Steg kun 2 til 3 pandekager ad gangen, så olietemperaturen holder sig stabil, og kanterne bruner ordentligt.
- Forkert varme: Middelhøj varme giver den bedste balance: for lav varme giver fedtede pandekager, mens for høj varme bruner ydersiden, før midten sætter sig.
Udskift ingredienser
- Brug rismel: Rismel kan erstatte hvedemel til en glutenfri version med en lidt lettere, sprødere finish.
- Skift toppingen: Skift æblemos ud med crème fraîche, hvis du foretrækker en mere salt finish.
Tips til forberedelse
- Varm op for sprødhed: Varm rester i en tør pande eller en varm ovn, til de er rygende varme; mikrobølgeovn gør skorpen blød.
- Frys tilberedte pandekager: Lad dem køle helt af, frys dem mellem lag, og varm dem derefter op fra frosne i ovnen, til de er varme hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og løget. Riv dem groft ned i en skål, hæld derefter over i et dørslag og pres så meget væske ud som muligt med hænderne.
- Kom den revne kartoffel og løg tilbage i skålen, og krydr med salt og peber. Pisk ægget i, og rør derefter melet i, til du har en løs dej, der holder sammen, når den presses.
- Varm et tyndt lag af olien op i en pande ved middelhøj varme, til den skinner. Kom 2 til 3 skefulde dej på panden, og tryk dem flade til pandekager på ca. 1 cm; steg i 2 til 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og blonde i kanterne.
- Gentag med resten af dejen, og tilsæt mere olie efter behov, så panden forbliver let smurt. Servér straks med æblemosen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- At presse kartoffelvæsken godt ud er nøglen til sprøde pandekager; hvis blandingen stadig virker våd, så pres igen, før du tilsætter æg og mel.
- Hold varmen på middelhøj, så pandekagerne bruner hurtigt uden at suge for meget olie; skru lidt ned, hvis de bliver mørke, før midten føles fast.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så brug et pasteuriseret æg.
Erstatninger
- Erstat hvedemel med rismel for et lidt lettere, sprødere resultat.
- Erstat æblemos med crème fraîche som en salt topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder. Varm op på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er rygende varme, eller bag ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter; frys mellem lag og varm op fra frossen i ovnen, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Kaiserschmarrn (revet pandekage med blommekompot)
Luftig revet pandekage med flormelis og blommekompot
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Måske kan du også lide
Hjemmelavet sojamælk
Frisk sojamælk lavet ved udblødning, blending, simring og siing
Ingefær-mælketé
Varm ingefærmælkete brygget med sort te, mælk og sukker
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou-oksekødsbouillon med håndtrukne nudler, oksekød og chiliolie
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
