Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante: Stoarcerea excesului de lichid din cartoful ras ajută clătitele să se prăjească, nu să se gătească la abur, dându-le o crustă aurie, dantelată.
- Rapid de la început până la sfârșit: Cartofii rași grosier se gătesc repede într-un strat subțire de ulei, menținând timpul total la aproximativ 30 de minute.
- Servire dulce sau sărată: Baza simplă de cartof și ceapă merge la fel de bine cu sos de mere ca și cu crème fraîche sau alte toppinguri sărate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Stoarce bine: Îndepărtează cât mai mult lichid posibil din cartoful și ceapa rase înainte să adaugi oul și făina; un amestec mai umed se va prăji mai moale.
- Păstrează uleiul încins: Uleiul ar trebui să lucească înainte să pui aluatul, ca clătitele să înceapă să se rumenească imediat, în loc să absoarbă prea mult ulei.
- Servește imediat: Kartoffelpuffer sunt cei mai crocanți imediat scoși din tigaie, așa că evită să-i acoperi strâns înainte de servire.
Greșeli frecvente
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește doar 2 până la 3 clătite odată, ca temperatura uleiului să rămână constantă și marginile să se rumenească bine.
- Folosești temperatura greșită: Focul mediu spre mare oferă cel mai bun echilibru: prea mic face clătitele uleioase, iar prea mare rumenește exteriorul înainte ca mijlocul să se închege.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește făină de orez: Făina de orez poate înlocui făina albă pentru o variantă fără gluten, cu un rezultat puțin mai ușor și mai crocant.
- Schimbă toppingul: Înlocuiește sosul de mere cu crème fraîche dacă preferi un final sărat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește pentru crocant: Încălzește resturile într-o tigaie uscată sau în cuptorul încins până sunt fierbinți; microundele vor înmuia crusta.
- Congelează clătitele gătite: Lasă-le să se răcească complet, congelează-le între straturi, apoi reîncălzește-le din congelate în cuptor până sunt fierbinți în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și ceapa. Rade-le grosier într-un bol, apoi răstoarnă-le într-o strecurătoare și stoarce cu mâinile cât mai mult lichid.
- Pune cartoful și ceapa rase înapoi în bol și asezonează cu sare și piper. Încorporează oul bătut, apoi adaugă făina și amestecă până obții un aluat fluid care se leagă când îl presezi.
- Încălzește un strat subțire de ulei într-o tigaie la foc mediu-mare, până când lucește. Pune 2 până la 3 linguri de aluat și aplatizează în clătite de aproximativ 1 cm grosime; gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii și dantelate pe margini.
- Repetă cu restul de aluat, adăugând ulei după nevoie, ca tigaia să rămână ușor unsă. Servește imediat cu sosul de mere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Stoarcerea bine a lichidului din cartofi este cheia pentru clătite crocante; dacă amestecul încă pare umed, mai stoarce o dată înainte de a adăuga oul și făina.
- Ține focul la mediu-mare ca clătitele să se rumenească repede fără să absoarbă prea mult ulei; dă-l puțin mai mic dacă se închid la culoare înainte ca mijlocul să pară închegat.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește un ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu făină de orez pentru un rezultat puțin mai ușor și mai crocant.
- Înlocuiește sosul de mere cu crème fraîche pentru un topping sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o tigaie uscată la foc mediu 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când sunt foarte fierbinți, sau coace la 200°C (390°F) 8 până la 10 minute; congelează între straturi și reîncălzește din congelate în cuptor până când sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 1 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Clătite proteice cu banane
Clătite cu banană și ovăz, cu proteină din soia, aurii
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Wrap Chicken Caesar
Wrap Caesar cu pui, romaine, Parmezan și crutoane
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
