Polenta con Funghi e Salsiccia (polenta s houbami a klobásou)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení klobásy, cibule a hub před přidáním vína a vývaru vytvoří bohatou vrstvu s dobrou hloubkou a lesklým zakončením.
- Kontrast krémové polenty: Jemná polenta dodá jídlu hutnost a vyváží masitou omáčku plnou hub.
- Syté, ale jednoduché: Krátké probublávání a jednoduché suroviny z něj udělají dost sytou večeři, aniž by z toho bylo dlouze tažené ragú.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte polentu hladkou: Polentu postupně zašlehávejte a vařte ji zvolna; pokud před podáváním příliš zhoustne, přidejte ještě trochu vývaru.
- Vyhněte se zrnitosti: Jakmile přidáte polentu, udržujte nízký plamen a často šlehejte, aby se zrnka rovnoměrně hydratovala.
Poznámky k surovinám
- Vyberte klobásu s plnou chutí: Italská vepřová klobása dodá koření, tuk a výraznou slanou hloubku, proto použijte takovou, která vám chutná.
- Pro lepší texturu kombinujte houby: Kombinace hub dodá navrch větší rozmanitost, některé kousky zůstanou pevné, zatímco jiné změknou do omáčky.
Záměny surovin
- Připravte ho bez vína: Bílé víno nahraďte kuřecím vývarem a krátce povařte, aby navrch zůstal lesklý a dobře ochucený.
- Změňte bylinkové dokončení: Čerstvá bazalka může nahradit petržel pro sladší, aromatičtější závěr.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Polentu a navrch uložte do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby se při ohřívání lépe obnovila textura.
- Ohřívejte zlehka: Navrch ohřejte na pánvi a polentu v rendlíku uvolněte trochou vývaru a šlehejte, dokud nebude znovu krémová.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Postav velkou pánev na středně vysoký oheň a přidej olivový olej. Cibuli najemno nasekej, pak ji přidej do pánve se špetkou soli a opékej 4 až 5 minut, dokud nezměkne.
- Vytlač maso z italské vepřové klobásy ze střívek do pánve a rozmělně ho vařečkou. Opékej 6 až 8 minut, dokud nebude dobře opečené a veškerá tekutina se neodvaří.
- Houby nakrájej na plátky a přidej je do pánve s trochou černého pepře. Vař 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud houby nezhnědnou a nezměknou.
- Přilij bílé víno a zvolna vař 2 až 3 minuty, seškrabuj připečené kousky, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Přidej 200 ml kuřecího vývaru a zvolna vař 3 až 4 minuty, dokud nebude lesklé; pánev nech na velmi mírném ohni, zatímco připravíš polentu.
- Zbylý kuřecí vývar přiveď v rendlíku k varu a metličkou zašlehej polentu v plynulém proudu. Vař na mírném ohni 10 až 12 minut, často šlehej, dokud nezhoustne a nebude krémová; osol zbylou solí a podle potřeby přidej ještě trochu černého pepře.
- Čerstvou petržel najemno nasekej a většinu vmíchej do klobásovo-houbového toppingu. Horkou polentu rozděl do misek a navrch naběračkou dej topping, nakonec posyp zbylou petrželí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu polentu postupně zašlehávej a udržuj nízký ohřev, aby zhoustla, aniž by se chytala ke dnu.
- Pokud se topping zredukuje příliš, zřeď ho trochou kuřecího vývaru, aby obalil klobásu a houby.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je klobása propečená a omáčka provařená, dokud není horká.
Náhrady
- Bílé víno nahraď stejným množstvím kuřecího vývaru pro nealkoholickou verzi.
- Houby nahraď směsí hub pro výraznější chuť a strukturu.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jiné bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak dej polentu a topping zvlášť do lednice ve vzduchotěsných nádobách. Topping ohřej na pánvi s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horký; polentu zvolna ohřej v rendlíku s trochou kuřecího vývaru a šlehej, dokud nebude krémová.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Choucroute Garnie (alsaské dušené kysané zelí s vepřovým a klobásami)
Dušené kysané zelí s vepřovým bůčkem, klobásami, bramborami a hořčicí
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Hähnchen in Rieslingsoße (kuře dušené v ryzlinku)
Kuře dušené v ryzlinku s houbami
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Na pánvi opečená andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Pato con Peras (katalánská kachna s hruškami a červeným vínem)
Kachní stehna dušená v červeném víně s hruškami a česnekem
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Salsiccia e Peperoni (italská klobása s paprikami a cibulí)
Italská klobása s paprikami, cibulí a bílým vínem
Albóndigas en Salsa de Almendras (vepřové masové kuličky v mandlové omáčce)
Vepřové masové kuličky dušené v hladké mandlové omáčce
Spezzatino di Vitello con Piselli (telecí ragú s hráškem)
Telecí a hráškový guláš s trochou bílého vína
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (vepřové roládky s houbovou náplní)
Polské vepřové závitky plněné houbami a cibulí
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Lehká carnitas miska
Carnitas miska s hnědou rýží, černými fazolemi, avokádem a pico
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
