Polenta con Funghi e Salsiccia (polenta med sopp og pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune pølse, løk og sopp før du tilsetter vin og kraft gir et rikt toppinglag med god dybde og en blank avslutning.
- Kontrast med kremet polenta: Den myke polentaen gir retten fylde og balanserer den kjøttfulle, sopprike sausen.
- Mettende, men enkelt: En kort småkoking og enkle ingredienser gjør den mettende nok til middag uten å bli en langtidskokt ragù.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold polentaen glatt: Visp inn polentaen gradvis og la den trekke forsiktig, og tilsett litt mer kraft hvis den tykner for mye før servering.
- Unngå kornete konsistens: Hold varmen lav når polentaen er tilsatt, og visp ofte slik at kornene hydreres jevnt.
Notater om ingredienser
- Velg en pølse med rik smak: Italiensk svinepølse tilfører krydder, fett og fyldig umamismak, så bruk en med en smak du liker.
- Bland sopp for bedre tekstur: En kombinasjon av sopp gir toppingen mer variasjon, der noen biter holder seg faste mens andre mykner inn i sausen.
Bytt ut ingredienser
- Lag den uten vin: Bytt ut hvitvinen med kyllingkraft og la det småkoke kort for å holde toppingen blank og godt krydret.
- Bytt urter til slutt: Fersk basilikum kan erstatte persille for en søtere, mer aromatisk avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Sett polenta og topping i kjøleskapet i separate lufttette beholdere, så er teksturen lettere å få tilbake ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm toppingen i en stekepanne og løsne polentaen i en kjele med litt kraft, og visp til den blir kremet igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olivenoljen. Finhakk løken, ha den i pannen med en klype av saltet og stek i 4 til 5 minutter til den er myk.
- Klem kjøttet ut av skinnet på den italienske svinepølsen i pannen og del det opp med en tresleiv. Stek i 6 til 8 minutter til det er godt brunet og all væske har kokt inn.
- Skjær soppen i skiver og ha den i pannen med litt svart pepper. Stek i 6 til 8 minutter, rør av og til, til soppen er brunet og mør.
- Hell i hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Tilsett 200 ml av kyllingkraften og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er blank; hold pannen på svært lav varme mens du lager polentaen.
- Kok opp resten av kyllingkraften til småkoking i en kjele og visp inn polentaen i en jevn stråle. Kok på lav varme i 10 til 12 minutter, visp ofte, til den er tykk og kremet; smak til med resten av saltet og litt mer svart pepper om nødvendig.
- Finhakk den ferske persillen og rør mesteparten inn i pølse- og sopptoppingen. Fordel den varme polentaen i boller og øs over toppingen, og avslutt med resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, visp inn polentaen gradvis og hold varmen lav, så den tykner uten å svi seg i bunnen av kjelen.
- Hvis toppingen reduserer for mye, spe den med en skvett kyllingkraft til den dekker pølsen og soppen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at pølsen er gjennomstekt og at sausen småkoker til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med samme mengde kyllingkraft for en alkoholfri variant.
- Bytt ut sopp med en blanding av sopp for dypere smak og tekstur.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en annen urteavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter polenta og topping i kjøleskapet hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp toppingen i en stekepanne med en skvett kyllingkraft til den er gjennomvarm; varm opp polentaen forsiktig i en kjele med litt kyllingkraft, og visp til den er kremet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Du vil kanskje også like
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Smoothie med rosevann og jordbær
Jordbæryoghurtsmoothie med rosevann og honning.
Pokébolle med teriyakikylling og avokado
Pokébolle med teriyakikylling, sushiris, agurk og avokado.
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
