Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik benmari yöntemi: Sarıları kaynayan su üzerinde çırpmak, muhallebinin yavaş yavaş koyulaşmasını sağlar ve kesilmek yerine pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
- Hafif, ipeksi doku: Muhallebi ısınırken sürekli çırpmak havayı içine aldırır ve zabaglione’ye açık renkli, köpüksü gövdesini verir.
- Meyve ve şarap dengesi: Olgun çilekler ferahlık ve asidite getirirken Marsala yuvarlak bir tatlılık ve hafif bir sıcaklık katar.
- Hızlı tatlı: Tüm yemek yaklaşık 20 dakikada hazırlanır; fırınlama ya da uzun süre soğutma gerekmez.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Zabaglione, çırpma işlemi biter bitmez, hâlâ ılık, havadar ve yumuşakça kaşıklanabilirken en iyisidir.
- Önce meyveyi hazırlayın: Kremayı hazırlamaya başlamadan önce çileklerin saplarını ayıklayıp porsiyonlayın; böylece zabaglione doğru kıvama gelir gelmez servis edilebilir.
Malzeme notları
- Sert, olgun çilekleri seçin: Meyve tatlı olmalı ama fazla yumuşak olmamalı; böylece ılık kremanın altında şeklini korur.
- Marsala imza aromadır: Marsala, zabaglione’ye kendine özgü güçlendirilmiş şarap aromasını verir; Madeira, benzer tatlılıkla yakın bir alternatif olabilir.
- Gerektiğinde pastörize yumurta sarısı kullanın: Hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar veya bağışıklığı baskılanmış herkes için pastörize yumurta sarısı daha güvenli bir seçimdir.
Yaygın hatalar
- Yüksek ateşten kaçının: Suyu hafif hafif kaynar halde tutun ve kasenin suya değmediğinden emin olun; fazla ısı sarıların pütürlü olmasına neden olabilir.
- Sürekli çırpın: Sürekli çırpmak kremayı hareket halinde tutar ve pişmiş yumurta izleri oluşturmadan eşit şekilde koyulaşmasına yardımcı olur.
- Şeritler oluşmasına bakın: Krema koyu, açık renkli ve köpüklü olduğunda ve çırpıcı yüzeyde belirgin izler bıraktığında hazırdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Çileklerin saplarını ayıkla ve boyutuna göre dilimle ya da dörde böl. 4 servis bardağına ya da kâseye paylaştır ve kenara al.
- Bir tencerede suyu hafifçe kaynayacak şekilde ısıt. Isıya dayanıklı bir karıştırma kabında, yumurta sarıları ve ince toz şekeri biraz açılana kadar çırp, sonra Marsala şarabı ve vanilya özütünü çırparak ekle.
- Kâseyi kaynayan suyun üzerine oturt (tabanı suya değmesin) ve koyu, açık renkli ve köpüklü olana, çırpıcı belirgin izler bırakana kadar 6 ila 8 dakika boyunca sürekli çırp. Kremanın pürüzsüz kalması için ısıyı düşük tut.
- Sıcak zabaglione’yi çileklerin üzerine kaşıkla ve hâlâ hafif ve havadarken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu hafif kaynamada tut ve sürekli çırp; ısı çok yüksek olursa sarılar kesilebilir ve zabaglione pütürlü olur.
- En iyi doku için çırptıktan hemen sonra servis et, çünkü zabaglione bekledikçe sönüyor.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, pastörize yumurta sarısı kullan.
İkame ürünler
- Benzer bir güçlendirilmiş şarap tatlılığı için Marsala şarabını Madeira şarabıyla değiştir.
- Vanilya özütünü 1 tsp portakal özütüyle değiştirerek daha canlı bir narenciye notası elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Saklaman gerekiyorsa, çilekleri ve zabaglione’yi ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında sakla, sonra servis etmeden önce zabaglione’yi benmari üzerinde hafifçe ısıtıp kısa süre yeniden çırparak ılık ve biraz köpüklü hâle getir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rava Kesari (Güney Hindistan usulü irmik ve safranlı puding)
Safran, kakule, kaju ve kuru üzümlü Güney Hindistan irmik pudingi
Plum Duff (Kuru üzümlü ve Sultaniye kuru üzümlü Buharda Meyveli Puding)
Kuru üzümlü, sultaniye kuru üzümlü ve ılık muhallebili buharda plum duff
Mousse al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı mus)
Krema ve yumurta akıyla katlanan soğutulmuş bitter çikolatalı mus
Aletria (Portekiz tel şehriyeli muhallebi tatlısı)
Limon kabuğu rendesi ve tarçınlı Portekiz tel şehriye muhallebisi
Kirschmichel (Alman vişneli ekmek pudingi)
Vişneli ve vanilyalı muhallebili Alman fırın ekmek pudingi
Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)
Kakule ve safranlı sütte pişen tatlı tel şehriye
Sfogliatelle Ricce (ricotta ve irmikli kat kat İtalyan hamur işleri)
Ricotta ve irmik dolgulu çıtır sfogliatelle ricce
Glutensiz Torta di Mandorle (İtalyan bademli kek)
Limon kabuğu rendeli, pudra şekerli glutensiz bademli kek
Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)
Kakule ve safranlı sütte pişen tatlı tel şehriye
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş çaya bastırılmış meyveli ekmek
Modern Hafif Muzlu Tiramisù
Espressoya batırılmış savoiardi ve kakaolu hafif muzlu tiramisù
Crème Brûlée à la Vanille
Çıtır karamelize şeker üstlü vanilyalı fırın muhallebi
Eton Mess
Çilekli, çırpılmış kremalı ve ezilmiş bezeli Eton mess
Advocaat (Hollanda yumurta likörü)
Brendi ve vanilyalı koyu Hollanda yumurta likörü
Flan (Fırında Karamelli Muhallebi)
İpeksi fırın karamelli muhallebi, karamel sosla ters çevrilir
Zabaglione with Moscato (Sıcak çırpılmış muhallebi)
Moscato, yumurta sarısı ve şekerle çırpılan sıcak zabaglione
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sorrel İçeceği (Karayip Hibiskus İçeceği)
Zencefil, karanfil ve tarçınla demlenmiş soğuk hibiskus içeceği
Tay Usulü Demirhindi Buzlu Çay
Siyah çay ve misket limonlu demirhindi buzlu çayı
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Meksika Burrito Kasesi (Lime Pilavı, Siyah Fasulye ve Salsa)
Siyah fasulye, salsa ve avokadolu lime pilavlı burrito kasesi
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
