Æggecurry med tomat- og løgmasala
Derfor fungerer opskriften
- Masalabund i lag: Blødgjort løg, ingefær, hvidløg, spidskommen og gurkemeje giver tomatsaucen dybde, før æggene tilsættes.
- Enkel fremgangsmåde: Opskriften bruger enkel kogning, sautering og simren med tydelige visuelle tegn på, hvornår masalaen har tyknet.
- Nem at servere: Basmatiris gør måltidet komplet, men karryen fungerer også godt med fladbrød eller andre neutrale, kogte kornprodukter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug mindre grøn chili, eller fjern kernerne, før du hakker den. Spidskommen, ingefær og hvidløg vil stadig give masalaen masser af varme.
- Til mere styrke: Lad chilifrøene blive i, brug en ekstra grøn chili, eller byt til chiliflager for en skarpere varme.
- Hold styrken afrundet: Tilbered chilien sammen med løg, ingefær og hvidløg i stedet for at tilsætte den til sidst, så dens styrke mildnes ind i saucen.
Typiske fejl
- Lad være med at småkoge æggene for længe: Æggene er allerede kogte, så de behøver kun en kort opkogning i saucen for at blive gennemvarme og optage smag.
- Hold øje med de malede krydderier: Spidskommen og gurkemeje behøver kun kort tilberedning, før tomaterne kommer i; hvis de brænder på, kan saucen smage bittert.
- Undgå en vandet masala: Lad tomaterne koge ud, og lad saucen tykne, før du tilsætter æggene, så saucen hænger ved i stedet for at samle sig.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og karry hver for sig: At holde risene adskilt forhindrer dem i at suge for meget sauce og gør genopvarmningen mere jævn.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og vend forsigtigt æggene, så de forbliver hele.
- God til planlagte måltider: Karryen kan opbevares på køl i et par dage, hvilket gør den til en praktisk mulighed til hurtige frokoster eller middage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom 6 æg i en gryde, dæk med koldt vand, bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Hæld vandet fra, køl under koldt rindende vand, og pil dem. Rids hvert æg let 2 til 3 steder, så masalaen kan hænge ved.
- Skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart. Kog den i en stor gryde med kogende saltet vand, til den er mør, 10 til 12 minutter, hæld derefter vandet fra og læg låg på for at holde den varm.
- Imens finhak løg, chili, ingefær og hvidløg, og skær tomaterne i tern. Varm solsikkeolien i en gryde ved middel varme, tilsæt løget med et nip salt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør chili, ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt spidskommen og stødt gurkemeje i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, 300 ml vand og 1 tsk fint havsalt, og lad derefter simre i 10 til 12 minutter under lejlighedsvis omrøring, til tomaterne koger ud, og saucen tykner. Hvis det ser tørt ud, så tilsæt en sjat mere vand.
- Tilsæt de pillede æg til saucen, og vend dem forsigtigt, så de bliver dækket. Lad simre i 5 minutter, så æggene bliver gennemvarme, og smagene samler sig. Smag til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Hak den friske koriander groft, og rør det meste i curryen. Servér med den dampede basmatiris, og drys resten af korianderen over.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere sauce, mas tomaterne mod siden af gryden med en træske, mens de simrer, og kog derefter, til olien begynder at skille i kanterne.
- Hvis du foretrækker en mere fyldig afslutning, så lad masalaen simre et par minutter længere, før du tilsætter æggene, så den tykner og hænger ved dem.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så sørg for, at æggene er helt hårdkogte, og at curryen genopvarmes, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolien med olivenolie for en lidt mere frugtig base.
- Erstat den grønne chili med 0.5 tsk chiliflager for tilsvarende varme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle af, og sæt derefter curryen i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; opbevar risene separat og varm dem op med en spiseskefuld vand, tildækket, til de er varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
recipes.allergens:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i cremet chipotlesauce)
Kylling simret i cremet chipotle- og tomatsauce
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Måske kan du også lide
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Banan-tahini-dadel-smoothie
Smoothie med banan, tahini og dadler blendet med sødmælk.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
