Keema Matar (mielona jagnięcina z groszkiem)

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Ghee
• 20 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Ostra papryka w proszku
• 450 g Mielona jagnięcina
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 200 g Zielony groszek
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 15 g Kolendra, świeże i rześkie
• 1 średni Cytryna, soczyste

1. Drobno posiekaj cebulę. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno zetrzyj lub zgnieć czosnek.
2. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się złocić na brzegach.
3. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i ostrą paprykę chilli w proszku, i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
4. Dodaj mieloną jagnięcinę i zwiększ ogień do średnio dużego. Smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni, a płyn w większości odparuje.
5. Zetrzyj pomidory na grubej stronie tarki (skórki wyrzuć), a następnie wmieszaj miąższ pomidorowy do patelni. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż masa zgęstnieje, ściemnieje, a ghee zacznie oddzielać się na brzegach.
6. Wmieszaj zielony groszek i 150 ml wody, a następnie doprowadź do łagodnego gotowania. Gotuj przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż groszek będzie miękki, a keema bogata w smaku i gęsta.
7. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj garam masalę. Zdejmij z ognia, następnie drobno posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość.
8. Dodaj sok z cytryny do smaku i w razie potrzeby dopasuj konsystencję odrobiną wody. Podawaj na gorąco, posypane pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.