Grilované kofta kebaby s tahini omáčkou
Proč tento recept funguje
- Aromatické koření: Římský kmín, koriandr, česnek, cibule a petržel ochutí jehněčí v celém objemu, ne jen na povrchu.
- Šťavnatý střed, opečený povrch: Tvarování mletého masa kolem špízů poskytne velkou plochu pro zhnědnutí a přitom udrží vnitřek šťavnatý.
- Svěží, krémová omáčka: Citron a jogurt odlehčí bohatost tahini a jehněčího, takže hotové jídlo působí vyváženě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Míchejte, dokud nebude lepivá: Směs z jehněčího zpracujte, dokud nebude lehce lepivá; pomůže to, aby kofta na špízech držela pohromadě.
- Cibuli dobře slijte: Vymačkání přebytečné tekutiny ze strouhané cibule udrží směs šťavnatou, aniž by byla příliš řídká.
- Nechte je přirozeně povolit: Pokud se kofta přichytává ke grilu, chvíli počkejte, než ji otočíte; jakmile zhnědne, půjde zvednout čistěji.
Tipy na přípravu předem
- Tvarování před vařením: Kof tu lze promíchat a vytvarovat dříve a pak ji nechat vychlazenou, dokud nebude připravená na gril.
- Omáčku držte zvlášť: Uvařenou koftu a tahini omáčku skladujte v oddělených nádobách, aby omáčka zůstala hladká a čerstvá.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte uvařenou koftu na středně rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horká až do středu.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchými přílohami: K jehněčímu a tahini omáčce se skvěle hodí ploché chleby, nasekaný salát, rýže nebo grilovaná zelenina.
- Dokončete svěžestí: Navíc petržel, máta nebo pár kapek citronu pomůže odlehčit syté jehněčí.
- Tahini omáčku použijte dvěma způsoby: Podávejte ji jako dip na stole nebo jí koftu těsně před jídlem pokapejte.
Tradice a varianty
- Kofta se velmi liší: Kofta z ochuceného mletého masa se objevuje v mnoha kuchyních Blízkého východu i okolních regionů; běžně se používá jehněčí, hovězí nebo směs mletého masa.
- Grilování na špejlích: Přitlačení ochuceného mletého masa kolem špejlí je klasický způsob, jak koftu rychle připravit nad přímým žárem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kofta
Tahini omáčka
Postup
- Pokud používáš dřevěné špízy, namoč je na 20 minut do vody, aby se na grilu nespálily. Mezitím nastrouhej cibuli nahrubo a pak z ní vymačkej co nejvíc tekutiny. Česnek najemno nastrouhej a petržel najemno nasekej.
- Mleté jehněčí dejte do mísy a přidejte nastrouhanou cibuli, česnek, petržel, mletý římský kmín, mletý koriandr, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Intenzivně míchej 1 až 2 minuty, dokud směs nebude lehce lepivá a dobře držet pohromadě. Rozdělte na 8 porcí.
- Každou porci navlékněte na špejli a vytvarujte do dlouhého tvaru klobásky, asi 2 cm silné, lehce zploštěte, aby držela na špejli. Vytvarované kofty dejte na 5 minut vychladit, zatímco předehříváte gril na středně vysoký výkon. Podle potřeby lehce potřete rošt olejem, aby se méně přichytávaly.
- Griluj kofty 8 až 10 minut, každých pár minut je otáčej, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené. Měly by být na dotek pevné a šťáva by měla být čirá. Přendejte na talíř a nechte 2 minuty odpočinout.
- Na omáčku promíchejte tahini s citronovou šťávou, dokud nezhoustne, pak zřeďte řeckým jogurtem dohladka, aby šla nabírat lžící. Ochutnejte a podle chuti přidejte špetku jemné mořské soli a černého pepře. Kofty podávejte horké s tahini omáčkou k namáčení nebo přelití.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné vymačkání nastrouhané cibule udrží kofty šťavnaté, aniž by byla směs příliš mokrá, aby držela na špejlích.
- Pokud se kofty začnou přichytávat, nechte je před otočením o 30 až 60 sekund déle; jakmile se správně opečou, uvolní se snáz.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo imunokompromitovaný, ujistěte se, že je jehněčí zcela propečené a všude horké.
Náhrady
- Nahraďte řecký jogurt crème fraîche pro bohatší, o něco méně pikantní tahini omáčku.
- Nahraďte čerstvou petržel čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější kofty.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Upečené kofty nechte vychladnout, pak je uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívejte na středně rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou všude horké; tahini omáčku skladujte zvlášť a spotřebujte do 2 dnů. Upečené kofty se dobře mrazí až 2 měsíce; před ohřevem je přes noc rozmrazte v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Marocký talíř s jehněčími špízy (jehněčí brochettes)
Grilované marocké jehněčí špízy s rajčatovo-cibulovým salátem
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy s paprikou a červenou cibulí.
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Marocký talíř s jehněčími špízy (jehněčí brochettes)
Grilované marocké jehněčí špízy s rajčatovo-cibulovým salátem
Pomalu pečená vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Křehká žebírka baby back zkaramelizovaná barbecue omáčkou
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo papričky plněné solenou treskou)
Papriky piquillo plněné krémovým bešamelem se solenou treskou
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Costillas de Cerdo Adobadas (vepřová žebra v adobu)
Pečená vepřová žebra v kouřovém adobo s lesklou glazurou
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
