Salade Niçoise au thon saisi

• 350 g Pommes de terre nouvelles
• 3 Œuf
• 200 g Haricots verts
• 1 Échalote
• 2 c. à c. Moutarde de Dijon
• 1 ½ c. à s. Vinaigre de vin rouge
• 4 c. à s. Huile d’olive
• 2 moyens Tomate, mûres
• 80 g Olives Kalamata noires dénoyautées
• 1 c. à s. Câpres
• 300 g Steak de thon

1. Mets les pommes de terre dans une casserole, couvre d’eau froide et porte à ébullition. Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, puis égoutte et laisse sécher à la vapeur dans la passoire.
2. Pendant ce temps, porte de nouveau la casserole à ébullition avec de l’eau fraîche et plonge délicatement les œufs. Fais bouillir 9 minutes pour des œufs durs, puis égoutte et refroidis sous l’eau froide courante.
3. Porte une autre casserole d’eau à ébullition (ou réutilise la casserole), ajoute les haricots verts et fais cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et tendres-croquants. Égoutte et refroidis brièvement sous l’eau froide, puis égoutte bien.
4. Hache finement l’échalote et mets-la dans un saladier avec la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge. Incorpore l’huile d’olive au fouet jusqu’à émulsion, puis ajoute les câpres.
5. Coupe les tomates en quartiers et coupe les pommes de terre en deux si elles sont grosses. Écale les œufs et coupe-les en deux ou en quatre.
6. Éponge le thon et frotte-le avec un peu de vinaigrette. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 tsp d’huile d’olive prélevée sur la quantité mesurée, puis saisis le thon 45 à 60 secondes de chaque côté, pour qu’il soit doré à l’extérieur et encore rosé au centre.
7. Dispose les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les olives et les œufs sur deux assiettes, puis nappe avec la majeure partie de la vinaigrette. Tranche le thon et pose-le par-dessus, puis termine avec le reste de vinaigrette et sers légèrement tiède ou à température ambiante.

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