Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
De ce reușește această rețetă
- Glazură echilibrată, în stil barbecue: Mierea și zahărul brun aduc dulceață, oțetul de cidru și Dijon-ul adaugă aciditate, iar boiaua afumată, usturoiul și Worcestershire-ul construiesc profunzime sărată.
- Final fraged și lipicios: O coacere lungă, acoperită, frăgezește carnea de porc, apoi o rumenire finală la temperatură mare fixează glazura, ca să se prindă de coaste.
- În mare parte fără supraveghere: Cuptorul face cea mai mare parte din treabă, iar atenția principală e necesară la etapa de glazurare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Rețeta durează, dar munca efectivă înseamnă mai ales condimentarea, fierberea glazurii la foc mic și ungerea cu ea spre final.
- Servește cât e fierbinte: Glazura e cea mai bună la scurt timp după rumenire, când e lucioasă, lipicioasă și încă se prinde de coaste.
Sfaturi pentru textură
- Îndepărtează membrana: Îndepărtarea membranei subțiri de pe partea cu oase ajută coastele să fie mai fragede la mâncat și permite condimentelor să ajungă mai uniform la carne.
- Ține folia bine strânsă: O folie bine strânsă reține umezeala în timpul coacerii îndelungate, ajutând carnea de porc să se frăgezească fără să se usuce înainte de a adăuga glazura.
Greșeli frecvente
- Supraveghează glazura la temperatură mare: Mierea și zahărul se pot închide rapid la culoare după ce crești temperatura cuptorului, așa că urmărește margini lipicioase, mai închise la culoare, nu un strat ars agresiv.
- Nu reduce prea mult glazura: Fierbe-o ușor până devine lucioasă și se îngroașă puțin; dacă devine prea groasă ca s-o poți unge cu pensula, subțiaz-o cu puțin oțet în plus.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește mai întâi acoperit: Reîncălzește coastele ținute la frigider, acoperite, într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pe scurt la final ca glazura să devină din nou lipicioasă.
- Se poate congela: Coastele gătite pot fi congelate după ce se răcesc complet; decongelează-le peste noapte în frigider înainte de a le reîncălzi bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Tamponează coastele ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea de mare fină și boiaua afumată.
- Pune coastele într-o tavă de friptură și acoperă strâns cu folie de aluminiu. Coace 2 hours 30 minutes, până când carnea este foarte fragedă și se retrage de pe oase.
- Între timp, rade fin usturoiul. Într-o crăticioară, amestecă cu telul ketchupul, mierea, oțetul de mere, muștarul Dijon, sosul Worcestershire, zahărul brun și usturoiul, apoi fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până devine lucios și ușor îngroșat.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Descoperă cu grijă coastele și unge-le generos cu glazura, păstrând cam o treime pentru un al doilea strat.
- Coace 10 minute, apoi unge cu glazura rămasă. Coace încă 10 minute, până când glazura este lipicioasă și s-a prins, cu câteva margini mai închise la culoare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă coastele încă au membrana subțire pe partea cu osul, desprinde-o înainte de asezonare, pentru o mușcătură mai fragedă și o pătrundere mai bună a aromelor.
- Ține glazura la un clocot ușor, ca să se îngroașe fără să se prindă; dacă se îngroașă prea mult, încorporează cu telul un strop de oțet de mere ca s-o subțiezi.
- Siguranță alimentară: carnea de porc trebuie gătită până e fierbinte în profunzime; ai grijă în plus pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală puțin mai blândă.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață diferită și o notă de caramel puțin mai profundă.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o notă acrișoară mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până e fierbinte în profunzime, descoperind în ultimele 5 minute ca glazura să devină din nou lipicioasă; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe
Piept de rață cu piele crocantă și sos rapid de cireșe
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Carne de Porco à Alentejana (porc portughez cu scoici)
Porc portughez cu scoici, usturoi, vin alb și cartofi prăjiți
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Coaste de porc la grătar cu sos BBQ cu bourbon
Coaste de porc la grătar unse cu sos BBQ lipicios cu bourbon
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
S-ar putea să îți placă și
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Spritzer cu rodie și mentă (în stil marocan)
Spritzer cu rodie, mentă, lime, miere și apă minerală carbogazoasă
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
