Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)

Flautas de pollo er sprø meksikanske, rullede tortillas, vanligvis fylt med revet kjøtt og fritert til de er slanke, gylne og knasende. I denne versjonen krydres møre kyllinglår med lime, salt og pepper før de rulles inn i varme maistortillas og stekes i panne med skjøten ned, slik at de holder formen. Den friske guacamolen gir den viktige motvekten: moden avokado most med lime, rødløk og koriander for friskhet, syre og litt sting. Server dem varme, med salsa ved siden av hvis du vil, til en middag som føles raus, men fortsatt praktisk.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tradisjon og varianter

Servering i antojito-stil: Flautas serveres ofte som en sprø, snackaktig meksikansk rett med friskt tilbehør, salsa eller crema-lignende tilbehør.
Flautas og tacos dorados: Lignende rullede, stekte tacos kan også kalles tacos dorados, med navn som varierer etter region, tortillastørrelse og fyll.
Bruk maistortillas: Maistortillas gir flautas den karakteristiske smaken og sprøtt skall; hvetetortillas gir en mykere, annerledes variant.

Notater om ingredienser

Velg riktig avokado: Bruk avokadoer som er modne nok til å moses, men ikke så myke at guacamolen blir vannete.
Varm tortillaene skikkelig: Å varme tortillaene raskt gjør dem smidige nok til å rulles stramt uten å sprekke.

Teksturtips

Stek i omganger: La det være litt plass rundt hver flauta, så tortillaene blir jevnt sprø i stedet for å dampe i pannen.
Server guacamolen ved siden av: Hold guacamolen separat til servering, så tortillaene holder seg sprø på bordet.

Tips for forberedelse på forhånd

Kok kyllingen på forhånd: Kyllingen kan småkokes, rives og krydres på forhånd, og deretter settes i kjøleskap til den skal rulles.
Hold komponentene adskilt: For best tekstur, oppbevar fyllet, tortillaene og guacamolen separat, og sett sammen og friter før servering.
Varm opp igjen for å få tilbake sprøheten: Varm opp ferdigstekte flautas på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme og sprø.