Argentine Asado with Chimichurri
Bu tarif neden işe yarar
- Basit ızgara yöntemi: Yüksek ısı ve minimum baharat, odağı sığır etinde tutarken asado tarzı pişirmede beklenen kömürleşmeyi oluşturur.
- Keskin, ferah denge: Chimichurri içindeki kırmızı şarap sirkesi ve maydanoz, antrikotun lezzetini bastırmadan zenginliğini dengeler.
- Daha iyi kabuk: Bifteği ızgaralamadan önce kurutmak, yüzeyin hızla mühürlenmesine yardımcı olur ve sığır etine iyi kızarmış bir dış yüzey kazandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Sığır etini ızgaradan sonra dinlendir ki suları toplansın; sonra liflerine ters yönde dilimle.
- Sosu masada servis et: Chimichurri, otlar taze ve etin kabuğu sağlam kalsın diye, yemeden hemen önce dilimlenmiş bifteğin üzerine kaşıkla gezdirilerek en iyi sonucu verir.
Acılığı ayarla
- Nazik pişir: Chimichurri’nin acıdan çok otumsu tatmasını istiyorsan pul biberi azalt ya da hiç kullanma.
- Daha keskin olsun: Maydanoz ve sirkeyi dengede tutan, daha keskin ve daha sıcak bir sos için pul biberi yavaş yavaş artır.
Malzeme notları
- İyi mermerleşmiş bir biftek seçin: Antrikot iyi çalışır; yağı ızgarada pişerken eti yağlar, sulu bir sonuç ve güçlü bir dana aroması verir.
- Chimichurri’yi tadına bak: Sos canlı ve vurucu olmalı; tadı sönük geliyorsa biraz daha sirke veya tuzla ayarla.
Yaygın hatalar
- Soğuk ızgarada başlamak: Yeterince sıcak olmayan bir ızgara, düzgün bir mühür oluşmadan danayı pişirir.
- Çok erken dilimlemek: Bifteği ızgaradan çıkarır çıkarmaz kesmek, tahtada daha fazla suyunu salmasına neden olabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Chimichurriyi yap: maydanozu ince doğra ve sarımsağı ez. Bir karıştırma kabında maydanoz, sarımsak, kuru kekik, pul biber, ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığı, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağını parlak olana kadar karıştır.
- Tatların birbirine geçmesi için, dana etini pişirirken chimichurriyi oda sıcaklığında beklet. Vaktin varsa, 15 ila 20 dakika beklet, bir iki kez karıştır.
- Barbekü ızgarasını (veya ızgarayı) yüksek ateşte ısıt ve iyice kızmasını bekle. Antrikotu kurula, sonra her tarafını kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Antrikotu yüksek ateşte, dışı iyice mühürlenip içi sulu kalana kadar ızgara yap; kalınlığa bağlı olarak az pişmiş-orta için her yüzü yaklaşık 4 ila 6 dakika. Bir kez çevir ve orta kısmı ısınmadan önce çok hızlı renk alıyorsa biraz daha serin bir bölgeye al.
- Dana etini bir tahtanın üzerinde 8 dakika dinlendir. Liflere ters yönde dilimle ve masada üzerine kaşıkla chimichurri gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, ızgaranın çok sıcak ve etin yüzeyinin ızgaraya değmeden önce kuru olduğundan emin ol.
- Servis etmeden önce chimichurrinin tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla; keskin ve belirgin olmalı.
- Gıda güvenliği: hamile, yaşlı, bağışıklığı baskılanmış veya çok küçük biri için servis ediyorsan, dana etini iyice pişmiş olacak şekilde pişir.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir asado tarzı pişirme için dana antrikot yerine dana kontrfile biftek kullan; istediğin pişme derecesine göre ızgara yap.
- Chimichurride biraz daha hafif, daha temiz bir asidite için kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Izgara dana etiyle hâlâ çok iyi giden farklı bir ot profili için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artan dana etini hızla soğut, üzerini kapat ve 2 saat içinde buzdolabına kaldır; bir tavada azıcık su ekleyip iyice ısınana kadar nazikçe ısıt veya dilimleyip soğuk servis et. Chimichurriyi buzdolabında üzeri kapalı tut ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip iyice karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Dereotlu pesto somon (Nordik usul fırın somon)
Dereotu pestolu ve kavrulmuş kabak çekirdekli fırın somon
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Jägerschnitzel (Mantarlı Soslu Domuz Şnitzel)
Kremalı mantar soslu çıtır domuz şnitzel
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Argentinian Choripán (Chimichurri soslu ızgara chorizo sandviç)
Chimichurrili çıtır ekmekte ızgara chorizo sandviç
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Bunlar da hoşuna gidebilir
Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)
Domates ve et suyuyla pişen mercimek üzerinde servis edilen sosis
Blue Cheese Dipli Buffalo Wings
Fırında çıtır kanatlar acı sos ve tereyağına bulanır
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Airfryer’da Morina Fileto
Pul pul ve altın rengi olana dek pişmiş galetalı morina.
Porto Tónico (Beyaz Porto ve Tonik)
Buz üzerinde limonla servis edilen beyaz porto ve tonik
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
