Lomo de Cerdo a la Extremeña (svinekam med paprika og hvidløg)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af pandesmag: Når svinekødet brunes først, efterlades brunede stegesafter i panden, som løftes ind i saucen med hvidvin.
- Paprika i centrum: Sød paprika og hvidløg giver retten dens genkendelige salte, aromatiske base uden behov for lang simretid.
- Hverdagsvenlig tidsplan: Svinekødet tilberedes nænsomt i samme pande efter bruning, så metoden er kompakt og klar på cirka 35 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Smagsprofil fra Extremadura: Paprika er central i denne spansk-inspirerede tilberedning og giver saucen sin varme farve og salte dybde.
- Enkel madlavning på pande: I stedet for en lang steg brunes og simrer mørbraden på komfuret, så der laves en hurtig sauce af stegesafterne.
Typiske fejl
- Lad ikke paprikaen brænde på: Rør paprikaen kort over moderat varme, og tilsæt derefter vinen med det samme, så den forbliver sød frem for bitter.
- Undgå at svinekødet bliver tørt: Hold simringen under låg blid, og lad kødet hvile før udskæring, så mørbraden forbliver mør.
Noter om ingredienser
- Valg af paprika: Sød paprika holder saucen afrundet og mild; røget paprika kan bruges for en dybere, mere markant smag.
- Valg af vin: Brug en tør hvidvin til at friske stegeskyen op, eller tør sherry, hvis du foretrækker en mere nøddeagtig sauce.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en stegepande med en lille sjat vand, til det er gennemvarmt, og hold saucen tyndtflydende.
- Egnet til fryseren: Afkøl det tilberedte svinekød og saucen, frys i en lukket beholder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup svinekødet tørt, og krydr det over det hele med salt og peber. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Brun svinekødet i 2 til 3 minutter på hver side, til det er godt brunet, og flyt det derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløget til panden. Steg i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke tager farve.
- Rør den søde paprika i i 10 sekunder, og hæld straks hvidvinen i, så det ikke brænder på. Skrab de brunede stykker op fra bunden af panden med en træske.
- Læg svinekødet tilbage i panden, og tilsæt laurbærbladene. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, vend én gang, til svinekødet er gennemstegt, og saucen ser blank ud.
- Lad svinekødet hvile på et skærebræt i 5 minutter, og skær det derefter i skiver. Skefuld den hvidløgsduftende paprikastegesky over, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du tilsætter paprikaen, og tilsæt vinen med det samme, så krydderiet forbliver sødt frem for bittert.
- Hvis saucen reducerer for hurtigt, så tilsæt en lille sjat vand og hold den ved en blid simren.
- For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, skal du sikre, at svinekødet er gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, nøddeagtig sauce.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en stegepande med en sjat vand, til det er gennemvarmt, eller frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 35min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spareribs af svin med røget BBQ-sauce
Ovnbagte spareribs glaseret med røget BBQ-sauce
Sarde a Beccafico (siciliansk fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med rasp, pinjekerner og rosiner
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (lammekoteletter og bønner)
Stegte lammekoteletter serveret på flageoletbønner med rosmarin
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Kyllingekøller i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg og paprika, saftige.
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Grillet grøntsags-cataplana (gryderet i Algarve-stil)
Grøntsagsgryderet i Algarve-stil med grillede peberfrugter og courgetter
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Caldereta de Cordero (spansk lammegryde)
Spansk lammestuvning simret med kartofler, tomater og paprika
Bifanas (portugisisk marineret svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvidløg, vin og paprika
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Måske kan du også lide
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Sød kartoffel-BBQ-skål med brune ris og kylling
BBQ-kyllingeskål med sød kartoffel, brune ris og rødkålscoleslaw
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Poke bowl med sprøde løg
Lakse-poke bowl toppet med sprøde ristede løg.
Avocadomad med pocheret æg
Avocadomad på surdejsbrød toppet med et blødt pocheret æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
