Lomo de Cerdo a la Extremeña (χοιρινό φιλέτο με πάπρικα και σκόρδο)

• 700 g Χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 150 ml Ξηρό λευκό κρασί

1. Σκούπισε το χοιρινό, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού. Καθάρισε το σκόρδο και κόψ’ το σε λεπτές φέτες.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σόταρε το χοιρινό για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά, μετά μετέφερέ το σε πιάτο.
3. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, μέχρι να μοσχομυρίσει αλλά να μη ροδίσει.
4. Ανακάτεψε μέσα τη γλυκιά πάπρικα για 10 δευτερόλεπτα, μετά ρίξε αμέσως το λευκό κρασί για να μην κολλήσει. Ξύσε τα ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Βάλε το χοιρινό ξανά στο τηγάνι και πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και μαγείρεψε για 15 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά το χοιρινό και η σάλτσα να δείχνει γυαλιστερή.
6. Άφησε το χοιρινό να ξεκουραστεί σε επιφάνεια κοπής για 5 λεπτά, μετά κόψε το σε φέτες. Περιχύνεις με τα ζουμάκια του τηγανιού με σκόρδο και πάπρικα και σερβίρεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.