Kayısılı ve Bademli Glütensiz Kuzu Tajin

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 4 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 650 ml Tavuk suyu
• 140 g Kuru kayısı
• 1 ½ yemek kaşığı Bal
• 40 g Çubuk badem

1. Zeytinyağını tajin tabanında ya da döküm tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince dilimle, sonra bir tutam tuzla birlikte ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Bu arada kuzuyu lokmalık parçalara kes ve kalan tuz ile karabiberle tatlandır. Kuzuyu tencereye ekle ve her tarafı kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ezin ve tarçın ile kimyonla birlikte karıştırarak ekle. Baharatlar dibe tutmasın diye karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Tavuk suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Kapağını kapat ve çok kısık ateşte, bir iki kez karıştırarak, kuzu yumuşayana kadar 70 dakika pişir.
5. Kuru kayısı ve balı karıştırarak ekle. Kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişir, sonra kapağı açıp sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika daha pişir.
6. Çubuk bademi kuru bir sos tenceresinde orta ateşte, sık sık sallayarak, altın rengi alıp yemiş kokusu çıkana kadar 2 ila 4 dakika kavur. Tajini kaselere paylaştır ve servis etmeden hemen önce üzerine kavrulmuş bademleri serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.