Chicken Cacciatore med oliven
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune kyllingen først etterlater smakfulle biter i gryta, som løser seg opp i vinen og tomatsausen.
- Balansert saus: Rødvin og modne tomater gir friskhet, mens oliven tilfører en salt, sjøaktig kant som gjør at gryteretten ikke føles tung.
- Alt i én gryte: Kyllingen, aromatene og sausen koker i samme jerngryte, som gir god smak med minimalt med oppvask.
- Mørt, saftig resultat: En forsiktig småkoking holder lårene saftige mens sausen tykner nok til å øses over brød, pasta eller polenta.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Jegergryte: Cacciatore betyr «jeger-stil» i italiensk matlaging og viser vanligvis til kjøtt som braseres med vin, tomat, urter og aromater.
- Oliven er en naturlig variant: Oliven er vanlig i mange sør-italienske varianter, og gir en salt, sjøaktig tone til den tomatbaserte sausen.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger ved behov; for mye kylling i gryta vil dampe i stedet for å få en dyp gyllen farge.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt og få sausen til å sette seg i bunnen før den har redusert skikkelig.
- Juster sausen til slutt: Hvis sausen er tynn når kyllingen er ferdig, ta av lokket en kort stund og reduser den før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Sausen blir fyldigere etter avkjøling, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage dagen i forveien.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med lokk på lav varme til rykende varm, og spe med en liten skvett vann ved behov.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Serveringsforslag
- Server med noe som suger opp: Brød med sprø skorpe er ideelt til kraften i panna; myk polenta, potetmos eller pasta fungerer også godt.
- Avslutt enkelt: Litt frisk persille eller ekstra rosmarin kan gi farge og friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllingen og krydre godt med fint havsalt og svart pepper. Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme.
- Brun kyllinglårene med skinnsiden ned til de er dypt gylne, snu og brun den andre siden. Gjør dette i omganger om nødvendig så pannen ikke blir for full, og legg deretter kyllingen over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha i løken med en klype av saltet fra den oppmålte mengden. Stek under omrøring til den er myk og lett gyllen.
- Ha i hvitløk og rosmarin og stek til det dufter. Hell i rødvinen og la småkoke, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten.
- Grovhakk tomatene, og ha dem deretter i gryten med all saften. Kok opp til en forsiktig småkoking, og legg deretter kyllingen tilbake med skinnsiden opp.
- Legg på lokk og la småkoke forsiktig til kyllingen er mør og gjennomstekt og sausen har tyknet, rør av og til. Hvis sausen ser tynn ut, la den småkoke uten lokk de siste 10 minuttene.
- Rør inn de svarte olivenene og la småkoke i 5 minutter for å bli gjennomvarmt. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig, og server med rikelig saus.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig så kyllingen holder seg saftig og sausen reduseres sakte uten å svi seg.
- Hvis du foretrekker en tykkere saus, løft ut kyllingen til slutt og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter, og legg deretter kyllingen tilbake for å vende den i sausen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtesmak.
- Bytt ut rødvin med tørr hvitvin for en lettere, friskere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele med lokk på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, rødvin og oliven)
Kyllinglår braisert med tomat, rødvin, sopp og oliven
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Du vil kanskje også like
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Cobb Salad (salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost)
Komponert salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
