Chicken korma med cashewnøtter og fløte

• 300 g Basmatiris
• 2 ss Ghee
• 1 stor Gul Løk
• 4 fedd Hvitløk
• 20 g Ingefærrot
• 120 g Cashewnøtter
• 2 ts Malt Koriander
• 1 ts Malt Kardemomme
• ½ ts Malt Kanel
• 800 g Kyllingoverlår, uten bein, uten skinn
• 900 ml Vann
• 2 ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper
• 200 ml Kremfløte
• 15 g Fersk Koriander

1. Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha det i en kjele med 600 ml av vannet og 1 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå tildekket i 10 minutter for å dampe ferdig.
2. I mellomtiden skreller du og skjærer den gule løken i tynne skiver. Skrell hvitløk og ingefærrot, og grovhakk begge. Ha cashewnøttene i en blender med 200 ml av vannet og kjør til en jevn paste.
3. Varm ghee i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av resten av saltet og stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
4. Rør inn malt koriander, malt kardemomme, malt kanel og svart pepper, og stek i 30 sekunder. Ha i kyllinglårene og vend dem så de dekkes av den krydrede løkblandingen. Stek i 4 til 5 minutter, under omrøring, til kyllingen ikke lenger er rosa på utsiden.
5. Hell i cashewpasten og de resterende 100 ml vann, og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 12 til 15 minutter, rør jevnlig, til kyllingen er mør og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis det begynner å svi seg, tilsett en skvett vann og senk varmen.
6. Skru ned varmen og rør inn kremfløten. Varm forsiktig i 2 til 3 minutter til den er silkemyk og gjennomvarm, uten at den koker. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
7. Grovhakk den ferske korianderen og strø den over kormaen. Løsne risen med en gaffel og server ved siden av curryen. Øs ekstra saus over risen ved bordet.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.