Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Proč tento recept funguje
- Zálivka na teplé čočce: Promíchání čočky ještě teplé jí pomůže lépe nasát hořčičnou zálivku.
- Výrazná, ale vyvážená: Dijonská hořčice a ocet z červeného vína dodají svěžest, zatímco olivový olej zálivku zjemní.
- Vhodné pro přípravu dopředu: Salát dobře vydrží v lednici a před podáváním ho můžete nechat dojít na pokojovou teplotu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte čočku Puy: Čočka Puy si po mírném vaření dobře drží tvar, takže salát má pevnou, výraznou strukturu, ne měkkou kaši.
- Dochuťte vinaigrette podle chuti: Pokud salát po odležení chutná nevýrazně, přidejte trochu více octa nebo hořčice, aby se zálivka zvýraznila.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá petržel dodá hotovému salátu čistší, svěžejší chuť než sušené bylinky.
Poznámky k načasování
- Nechte čočku nasáknout zálivkou: Krátké odležení po promíchání umožní teplé čočce rovnoměrněji nasáknout hořčičnou vinaigretou.
- Podávejte při pokojové teplotě: Chuť je nejzřetelnější, jakmile salát už není horký z pánve ani studený z lednice.
Časté chyby
- Vyhněte se rozvařené čočce: Začněte kontrolovat brzy a čočku sceďte hned, jak je měkká, ale stále drží tvar.
- Nenechte ji úplně vychladnout: Studená čočka zálivku hůř nasává, proto ji s vinaigretou promíchejte ještě teplou.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Salát v lednici dobře vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Před podáváním nechte salát krátce stát při pokojové teplotě, aby se olivový olej uvolnil a chutě se rozvinuly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Čočku propláchni v cedníku, pak ji přesyp do hrnce a zalij dostatkem studené vody. Přiveď k varu, pak stáhni na stálý mírný var a vař 18–22 minut, dokud nezměkne, ale stále drží tvar. Poslední 2 minuty vaření přidej 1 lžičku jemné mořské soli.
- Mezitím najemno nasekejte šalotku a petržel. V míse metličkou prošlehej dijonskou hořčici, vinný ocet, extra panenský olivový olej, černý pepř a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli, dokud se nespojí do emulze.
- Čočku dobře sceď, pak ji ještě teplou přidej do mísy. Promíchej se šalotkou a petrželí, aby se vše rovnoměrně obalilo, pak nech 5 minut, aby čočka nasákla zálivku. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čočku nepřevař: začni kontrolovat po 18 minutách a sceď ji hned, jak změkne, jinak bude salát kašovitý.
- Promíchání čočky ještě teplé jí pomůže nasát zálivku; pokud příliš vychladne, krátce ji ohřej v hrnci na mírném ohni, než ji promícháš se zálivkou.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu, nebo zvolna ohřej v hrnci na mírném ohni jen do uvolnění.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Ceviche de Corvina (peruánské ceviche z mořského vlka)
Ceviche z mořského vlka v limetě s cibulí, chilli a koriandrem
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Salát z pečené červené řepy a kozího sýra
Salát z pečené řepy s kozím sýrem a rukolou
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Poke bowl se sezamovým tofu
Poke bowl se sezamovým tofu, sushi rýží, okurkou a edamame.
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Insalata di Riso Estiva (italský letní rýžový salát s tuňákem)
Italský rýžový salát s tuňákem, rajčetem, okurkou a bazalkou
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Mohlo by se vám také líbit
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Klasický gin s tonikem a limetou
Gin s tonikem a limetou podávaný na ledu
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
