Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør og godt sammenbundet kjøttkake: Brødsmuler bløtlagt i melk bidrar til å binde svine- og storfarsen, samtidig som konsistensen blir saftig i stedet for tung.
- Klassisk salt krydring: Myknet løk, sennep, merian og paprika gir kjøttkaken en avrundet, tysk husmannskostsmak.
- Enkel å porsjonere: De hardkokte eggene skaper et særpreget midtparti og gjør kjøttkaken mettende når den skjæres i tykke skiver til servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tysk husmannskost: Falscher Hase forstås best som en tysk kjøttkake i hjemmestil, ikke en viltrett, til tross for navnets henvisning til hare.
- Eggfylt kjerne: Hardkokte egg er en velkjent variant som gir kjøttkaken sitt gjenkjennelige utseende i skiver.
- Servering i tradisjonell stil: Server med stekesjyen og enkle potet- eller grønnsakstilbehør for å holde måltidet mettende og balansert.
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La kjøttbrødet stå i formen før du skjærer, så setter kjøttsaften seg og skivene holder bedre sammen.
- Aktiv tid kommer tidlig: Mesteparten av arbeidet er å koke eggene, steke løken og forme kjøttbrødet; ovnen gjør resten.
- Best servert varm: Skjær i skiver mens det er varmt, og øs over stekesjyen rett før servering for best tekstur og smak.
Teksturtips
- Bløtlegg brødsmulene helt: La brødsmulene trekke til seg melken før du tilsetter kjøttet; dette bidrar til å hindre et kompakt eller tørt kjøttbrød.
- Bland til det er litt klebrig: Kjøttblandingen skal føles jevnt blandet og lett klebrig, noe som hjelper den å binde seg rundt eggene.
- Sjekk kjernetemperaturen nøye: Hvis du bruker et termometer, skal kjernen nå 72°C (160°F) før hviling.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene tidlig: Eggene kan kokes og skrelles, og løken stekes på forhånd, og deretter settes kaldt til du er klar til å sette sammen.
- Frys i skiver: Avkjøl kjøttbrødet helt, skjær i skiver, pakk godt inn og frys porsjoner for enkel oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og tilsett litt stekesjy hvis du har for å holde dem saftige.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg 4 av eggene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell eggene og sett til side.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Hell melken over brødsmulene i en bolle og la trekke i 5 minutter. I mellomtiden finhakk løken.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme og stek løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Ha over i en bolle og la avkjøle i 2 minutter så den ikke får blandingen til å koagulere. Smør en brødform lett med litt av oljen som er igjen i pannen.
- Tilsett svinefarsen, storfarsen, de resterende 2 eggene, dijonsennep, tørket merian, fint havsalt og svart pepper i brødsmuleblandingen. Bland grundig med rene hender til det er jevnt blandet og litt klebrig. Hvis blandingen kjennes veldig løs, arbeid den i et minutt til for å hjelpe den å binde seg.
- Press halvparten av kjøttblandingen ned i brødformen, og legg de skrelte hardkokte eggene på rekke ned langs midten. Pakk resten av kjøttblandingen over og rundt eggene, og forsegl godt slik at eggene er helt omsluttet. Glatt toppen til et pent kjøttbrød.
- Rør sammen paprikapulveret med 1 spiseskje vann til en tynn glasur, og pensle den over toppen av kjøttbrødet. Stek i 55 til 60 minutter til det er brunet og saften er klar. La hvile i formen i 10 minutter før du skjærer i skiver.
- Hell stekesjyen over i en liten bolle og skje den over skivene ved servering. Skjær tykke skiver slik at hver porsjon får et stykke egg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For rene skiver, bruk en skarp kniv og tørk av bladet mellom hvert kutt, særlig når du kommer til egget.
- Hvis du har et termometer, bør midten av kjøttbrødet nå 72°C (160°F) før hviling.
- Egg skal være gjennomkokte; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en tilsvarende sikkerhetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut helmelk med lettmelk; steken blir litt mindre fyldig, men fortsatt saftig.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp skiver i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 12 minutter til gjennomvarme, eller varm forsiktig i en stekepanne med en skje av stekesjyen. Frys skivede porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Du vil kanskje også like
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
