Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Klassiske pandekagestrimler: Tynde pandekager rulles og skæres i smalle strimler, hvilket giver suppen dens genkendelige tekstur og udseende.
- Let, men varmende: Klar oksebouillon holder suppen velsmagende og varmende, mens pandekagestrimlerne gør den mættende uden at blive tung.
- Enkel, kontrolleret tilberedning: Metoden bruger grundlæggende piskning, stegning på pande og forsigtig genopvarmning, med tidsangivelser der hjælper med at holde pandekagerne møre og bouillonen klar.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Schwabisk stil: Flädlesuppe forbindes med schwabisk madlavning, hvor tynde, salte pandekager skæres i strimler og serveres i en klar, velkrydret bouillon.
- Enkel afslutning i hjemmestil: Suppen holdes som regel enkel, hvor purløg giver friskhed frem for tunge garniturer eller ekstra grøntsager.
Tidsnoter
- Afkøl før udskæring: Lad pandekagerne stå kort, før du ruller og skærer dem, så strimlerne holder en pænere form.
- Tilsæt strimlerne lige før servering: Varm pandekagestrimlerne i bouillonen kun kort, lige til de er gennemvarme, så de ikke bliver for bløde.
Noter om ingredienser
- Brug en god fond: Fordi bouillonen er klar og enkel, er smagen af oksebouillon afgørende for den færdige suppe.
- Tilsæt purløg til sidst: Hvis du rører det meste af purløget i lige før servering, bevarer det sin friske, grønne smag.
Tips til forberedelse
- Lav pandekagerne på forhånd: Pandekagerne kan steges på forhånd og derefter rulles og skæres kort før servering.
- Hold bouillon og strimler adskilt: For den bedste tekstur opbevares bouillonen og pandekagestrimlerne hver for sig, og blandes først ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen ved lav varme, til den er rygende varm, og undgå kraftig kogning, så strimlerne forbliver møre, og bouillonen forbliver klar.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld oksebouillonen i en gryde, og bring den i en blid simren ved lav varme. Hold den varm, mens du laver pandekagerne, uden at lade den koge kraftigt.
- Kom hvedemel, fint havsalt og sort peber i en røreskål. Pisk æggene i, og pisk derefter sødmælken i lidt ad gangen, til du har en glat, flydende dej.
- Varm en pande op ved middel varme, og pensl med lidt solsikkeolie. Hæld et tyndt lag dej på, og steg i 45 til 60 sekunder, til den har sat sig og er let gylden på undersiden, vend den, og steg 20 til 30 sekunder mere. Gentag med resten af dejen, og smør panden med olie efter behov.
- Læg pandekagerne i en stak og rul dem sammen, og skær dem derefter i tynde strimler. Hold strimlerne løse, så de ikke klumper sammen.
- Rør det usaltede smør i den varme bouillon, til det er smeltet. Tilsæt pandekagestrimlerne, og varm igennem i 1 til 2 minutter, lige til de er gennemvarme.
- Snit det friske purløg fint, og rør det meste i suppen. Øs op i skåle, og drys med resten af purløget ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste strimler, lad pandekagerne køle af i 2 til 3 minutter, før du ruller og skærer.
- Hold bouillonen i en blid simren, og varm kun strimlerne kort, så de forbliver tydelige i stedet for at blive bløde og gøre suppen uklar.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug pasteuriserede æg, og sørg for, at suppen er rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med usaltet smør til stegning af pandekagerne for en mere fyldig smag.
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl suppen af, og sæt den i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet tyk; undgå at koge kraftigt for at holde strimlerne møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet seafood-risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og citron
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Måske kan du også lide
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Chicken Provençal (tomat-, oliven- og hvidvinsgryde)
Kyllingegryde med tomater, oliven, peberfrugt og squash
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse
Hollandsk linsegryde med røget pølse og grøntsager
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Sort mælkete serveret over seje tapiokaperler og is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
