Gefüllte Paprika in Tomatensoße (γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)

• 120 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 4 μεσαία Πράσινη πιπεριά, σφιχτές, ίδιου μεγέθους
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 Αβγό
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 700 g Πασάτα ντομάτας
• 400 ml Ζωμός μοσχαριού

1. Ξέπλυνε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Βράσε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με ελαφρώς αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, μετά στράγγισέ το καλά και άφησέ το να κρυώσει λίγο. Πρέπει να είναι μισοβρασμένο, όχι εντελώς μαλακό.
2. Στο μεταξύ, κόψε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαίρεσε τους σπόρους και τα άσπρα μέρη. Κόψε σε πολύ μικρά κυβάκια τα καπάκια της πιπεριάς (πέτα τα κοτσάνια) και άφησέ τα στην άκρη. Κράτα τις άδειες πιπεριές έτοιμες για γέμισμα.
3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με τα κυβάκια από τα καπάκια της πιπεριάς για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, μετά άδειασέ τα σε ένα μπολ ανάμειξης για να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
4. Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά μοσχαρίσιο, το μισοβρασμένο ρύζι, το αυγό, τη γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε με καθαρά χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην το παραζυμώσεις. Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα, πιέζοντας απαλά, και άφησε λίγο χώρο στην κορυφή για να φουσκώσει το ρύζι.
5. Ρίξε στην κατσαρόλα την πασάτα ντομάτας και τον ζωμό μοσχαριού και ανακάτεψε, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει στη βάση. Αλάτισε με το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε η σάλτσα να κάνει μόλις-μόλις φουσκάλες.
6. Βάλε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες μέσα στη σάλτσα, σκέπασε με καπάκι και σιγόβρασε απαλά για 45 έως 50 λεπτά. Οι πιπεριές πρέπει να είναι τρυφερές και η γέμιση να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν η σάλτσα πήξει πολύ, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό και κράτα το σιγοβράσιμο απαλό.
7. Άφησε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς για 5 λεπτά και μετά βάλε με κουτάλι σάλτσα πάνω σε κάθε πιπεριά για το σερβίρισμα. Δοκίμασε τη σάλτσα και ρύθμισε το αλάτι με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε ζεστά με επιπλέον σάλτσα κουταλιασμένη από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.