Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron

Långtidsrostad lammbog passar för lång, varsam tillagning, där bindväven mjuknar och köttet blir så mört att det går att skära i tjocka skivor eller dra isär i generösa bitar. Här kommer den mellanösterninspirerade karaktären från za’atar, vitlök, citronskal och olivolja, som bildar en doftande rub som kryddar lammet medan det rostas i 160°C (320°F). Resultatet är salt, citrusdoftande kött med blanka steksafter att skeda över vid bordet. Det är en praktisk mittpunkt för avslappnade middagar, särskilt med flatbread, ris, rostade grönsaker eller en syrlig sallad vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mellanösterninspirerad stek
Tillagning Långtillagad • Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Låg, långsam rostning: Lammbog mår bra av varsam värme, som gör att bindväven mjuknar och köttet blir mört utan att torka ut.
  • Väldoftande kryddning: Za’atar, vitlök, citronskal och olivolja blir en smakrik pasta som kryddar ytan och arbetar sig in i köttets naturliga skarvar.
  • Friska steksafter: Citronsaft bryter igenom lammets rikedom och gör den färdiga steken pigg snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • För djupare smak: Lammet kan gnidas in med za’atarpastan upp till en dag i förväg och sedan kylas utan att täckas före stekning.
  • Innan den åker in i ugnen: Låt det kylda lammet stå framme en kort stund före stekning så att det inte åker in i ugnen kylskåpskallt.
  • Låt vila före tranchering: En vila på 20 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, vilket gör lammet lättare att skära upp eller dra isär till saftiga bitar.

Ingredienstips

  • Välj bog för mörhet: Lammbog med ben passar bra för lång stekning eftersom fett och bindväv hjälper till att hålla köttet saftigt.
  • Za’atar varierar mellan blandningar: Vissa za’atarblandningar har mer sesam, medan andra är skarpare med sumak; smaka på din innan du justerar kryddningen.
  • Använd citron för att balansera fylligheten: Citrusen ska pigga upp steken utan att dominera, så skeda stekskyn över köttet efter smak vid servering.

Vanliga misstag

  • Att låta formen torka ut: Om skyn i formen reduceras för mycket under stekningen, tillsätt en liten skvätt vatten och ös för att hålla ytan glansig.
  • Att bryna toppen för mycket: Täck lammet löst med folie om ytan mörknar innan köttet är helt mört.
  • Skära upp för tidigt: Om du skär upp direkt efter stekningen kan köttsaften rinna ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Serveringsförslag

  • Servera med gryn eller bröd: Couscous, ris, bulgur eller varma flatbröd är bra för att fånga upp den citroniga za’atar-skyn.
  • Lägg till något fräscht: En krispig gurksallad, tomatsallad eller örtiga gröna blad hjälper till att balansera lammets rikedom.
  • Avsluta med en sval sås: En sked yoghurtbaserad sås eller tahinisås passar bra till steken, särskilt om du serverar i flatbröd.

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Skala och pressa vitlöken, finriv sedan skalet av båda citronerna och pressa saften i en skål.
  2. Rör ihop vitlök, citronskal, citronsaft, za'atar, fint havssalt, svartpeppar och olivolja till en lös pasta. Gnid in den över hela lammet och arbeta in den i eventuella skarvar och skrevor.
  3. Lägg lammet i en långpanna och rosta i cirka 4 timmar, ös med stekskyn ett par gånger, tills det är mycket mört och en gaffel lätt kan vridas i köttet. Om ovansidan blir för snabbt brynt, täck löst med folie.
  4. Låt lammet vila i pannan i 20 minuter så att köttsaften sätter sig. Tranchera eller dra isär i bitar, och skeda sedan över den citroniga za'atar-stekskyn vid servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För djupare smak, gnid in lammet med pastan upp till 24 timmar i förväg och kyl utan att täcka, och låt sedan närma sig rumstemperatur i 30 minuter före rostning.
  • Om pannan ser torr ut under rostningen, tillsätt en liten skvätt vatten och skrapa upp de brynta bitarna när du öser för att hålla ytan glansig.

Substitutioner

  • Byt ut lammstek mot urbenad lammstek för en magrare stek; börja kontrollera mörheten efter 2.5 till 3 timmar eftersom den kan gå snabbare.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston, med samma metod för skal och saft.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt rester svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare med lite steksky. Värm övertäckt i en 180°C (355°F) ugn tills det är rykande hett, eller värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten för att späda skyn; frys i upp till 2 månader.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 5h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mellanöstern
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.