Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Bu tarif neden işe yarar
- Düşük ısıda, yavaş fırınlama: Kuzu kol, bağ dokusunun yumuşamasını ve etin kurumadan yumuşacık olmasını sağlayan nazik ısıdan fayda görür.
- Aromalı çeşnilendirme: Za’atar, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağı, yüzeyi çeşnilendiren ve etin doğal aralıklarına işleyen lezzetli bir macun oluşturur.
- Canlı tava suları: Limon suyu, kuzunun zenginliğini keser ve bitmiş fırını ağır değil, canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Daha derin lezzet için: Kuzu, za’atar macunuyla en fazla 1 gün önceden ovulabilir, ardından fırınlamadan önce üzeri açık şekilde buzdolabında soğutulabilir.
- Fırına girmeden önce: Soğutulmuş kuzuyu fırınlamadan önce kısa süre dışarıda bekletin; böylece fırına buzdolabı soğuğunda girmemiş olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 20 dakikalık dinlendirme, et suyunun oturmasına yardımcı olur; kuzuyu dilimlemeyi ya da sulu parçalara ayırmayı kolaylaştırır.
Malzeme notları
- Yumuşaklık için kol seçin: Kemikli kuzu kol, uzun süre fırınlamaya çok uygundur; yağı ve bağ dokusu etin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Za’atar karışıma göre değişir: Bazı za’atar karışımlarında susam daha baskındır, bazıları ise sumakla daha keskindir; baharatını ayarlamadan önce seninkini tadına bak.
- Yoğunluğu dengelemek için limon kullanın: Narenciye, fırın yemeğini bastırmadan canlandırmalı; servis ederken tepsideki et suyunu damak tadına göre etin üzerine kaşıkla gezdir.
Yaygın hatalar
- Tavanın kuruması: Fırınlama sırasında tepsideki et suyu fazla çekerse, azıcık su ekleyip üzerini yağlayarak kaplamanın parlak kalmasını sağla.
- Üstünü fazla kızartmak: Et tamamen yumuşamadan önce yüzeyi koyulaşırsa kuzunun üzerini folyoyla gevşekçe ört.
- Çok erken dilimlemek: Fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, et suyunun etin içinde kalmak yerine kesme tahtasına akmasına neden olabilir.
Servis önerileri
- Tahıl veya ekmekle servis edin: Kuskus, pilav, bulgur veya sıcak bazlama, limonlu za’atar tepsi suyunu toplamak için iyidir.
- Taze bir şey ekleyin: Çıtır bir salatalık salatası, domates salatası veya otlu yeşillikler, kuzunun zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
- Serin bir sosla bitir: Bir kaşık yoğurt tarzı sos veya tahin sosu, özellikle lavaşta servis ederken, kızartmanın yanında çok iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Sarımsağı soyup ezin, sonra iki limonun da kabuğunu ince rendeleyip suyunu bir kaseye sık.
- Sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu, za'atar, ince deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağını akışkan bir macun olana kadar karıştır. Her yerine sür, varsa dikiş ve oyuklara da iyice yedir.
- Kuzuyu bir fırın tepsisine al ve yaklaşık 4 hours fırınla; birkaç kez tepsideki sularla üzerini ıslatarak, çok yumuşayıp etin içinde çatal kolayca dönecek hale gelene kadar pişir. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, folyoyla gevşekçe ört.
- Suların oturması için kuzuyu tepside 20 minutes dinlendir. Dilimle ya da parçalara ayır, sonra servis etmek için limonlu, za'atar’lı tepsi suyunu üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun lezzet için, kuzuyu macunla 24 hours önceden ovup üzeri açık şekilde buzdolabında beklet, sonra fırınlamadan önce 30 minutes oda sıcaklığına yaklaştır.
- Fırınlama sırasında tepsi kuru görünürse, azıcık su ekle ve üzerini ıslatırken kızarmış parçaları kazıyıp çıkararak kaplamanın parlak kalmasını sağla.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir rosto için kuzu omuz yerine kemiksiz kuzu but kullan; daha hızlı pişebileceği için 2.5 to 3 hours sonra yumuşaklığını kontrol etmeye başla.
- Aynı kabuk rendesi ve suyu yöntemini kullanarak, daha keskin bir narenciye notası için limon yerine lime kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra biraz tepsi suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında çok sıcak olana kadar ısıt ya da suları açmak için azıcık su ekleyip bir sos tenceresinde kısık ateşte nazikçe ısıt; 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 5sa (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Orta Doğu
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Tavada mühürlenmiş dana biftek, zengin soğan sosuyla
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Esmer Şeker, Dijon Hardalı ve Ballı Glazeli Jambon
Fırınlanmış jambon, esmer şekerli Dijon glazesiyle tamamlanır
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Çıtır Fırınlanmış Domuz Göbeği (Kanton Usulü Siu Yuk)
Yumuşak etli, kabarmış çıtır derili fırın domuz göbeği
Hardal, bal ve dereotlu Nordik glazeli somon
Bal-hardal ve dereotu glazeli fırın somon
Baharatlı Tavuklu, Bazlamalı ve Sarımsaklı Yoğurtlu Shawarma Tabağı
Bazlama ve sarımsaklı yoğurtlu baharatlı tavuk shawarma tabağı
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Pasta e Fagioli (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Pancetta ve domatesli doyurucu makarna ve fasulye çorbası
Bouchées à la Reine (Kremalı tavuk ve mantarlı volovanlar)
Kremalı tavuk ve mantar sosuyla doldurulmuş volovanlar
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Thai Yeşil Dana Körisi
Hindistan cevizli sütlü ve patlıcanlı Thai yeşil dana körisi
Ras el Hanout ile Ağır Ağır Pişmiş Kuzu Kolu
Ras el hanout ve limonlu ağır pişmiş kuzu kol
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Air Fryer Limonlu Karabiberli Tavuk
Limonlu karabiberli çıtır air fryer tavuk bagetleri.
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kir (Beyaz Şarap ve Frenk Üzümü)
Crème de cassis ile karıştırılmış sek beyaz şarap
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Idli Sambar (Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri ve Mercimek Çorbası)
Ekşi mercimekli ve sebzeli sambar ile buharda pişmiş idli
Füme Domatesli Bravas Soslu Tatlı Patates Bravas
Füme domatesli bravas soslu fırın tatlı patates dilimleri
Kinoalı ve Zeytinli Fırınlanmış Provençal Sebze Kasesi
Fırın sebzeli, zeytinli ve limonlu kinoa kâsesi
Akdeniz Sebzeli Bazlama
Sebze, feta ve zeytinle kaplı çıtır bazlamalar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
