Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Berrak, lezzetli et suyu: Kemikli tavuğu soğan, sarımsak ve defne yapraklarıyla kaynatmak, çorbayı hafif tutarken derinlikli bir et suyu oluşturur.
- Taze misket limonu dengesi: Misket limonu suyunu ocaktan aldıktan sonra eklemek, canlı narenciye karakterini korur ve suyun acılaşmasını önler.
- Kıtır bitiriş kontrastı: Sofrada eklenen kızarmış tortilla şeritleri, yumuşak tavuk ve berrak suya karşı çorbaya hafif bir kıtırlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Yucatán karakteri: Sopa de lima, kokulu bir narenciye notasının yemeğin kimliğinin merkezinde olduğu Yucatán ile ilişkilendirilir.
- Önce suyu: Lezzet, koyu bir sos ya da ağır bir çeşni tabanı yerine kısık ateşte hafifçe kaynatılmış tavuk suyundan gelir.
- Tortilla şeritleri: Kıtır mısır tortilla şeritleri, çorbayı ağırlaştırmadan doku katan klasik bir son dokunuştur.
Malzeme notları
- Tavuk butları: Kemikli, derili butlar, çok yağsız parçalara göre suya daha fazla kıvam ve lezzet verir.
- Damak tadına göre misket limonu suyu: Limon suyunu azar azar ekleyip her seferinde tadına bak; çorba keskin ekşi değil, ferah olmalı.
- Tortilla şeritleri: Tortillaları ince ince kes ve küçük partiler hâlinde kızart ki eşit şekilde çıtırlaşsın.
Önden hazırlama ipuçları
- Çorbayı önceden hazırlayın: Et suyu ve didiklenmiş tavuk önceden pişirilebilir, hızla soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Üst malzemeleri çıtır tut: Tortilla şeritlerini ayrı olarak oda sıcaklığında sakla ve yalnızca servis ederken ekle.
- Yeniden ısıttıktan sonra tazeleyin: Çorbayı kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt, ardından narenciye aroması hafiflediyse taze bir limon sık.
Yaygın hatalar
- Suyu harlı kaynatmak: Çorbayı hafif hafif kaynat; harlı kaynama et suyunu bulandırabilir ve tavuğu daha az yumuşak yapabilir.
- Limonu çok erken eklemek: Aromanın temiz ve taze kalması için çorbayı ocaktan aldıktan sonra limon suyunu karıştır.
- Tortilla şeritlerini çok erken eklemek: Şeritleri servis etmeden hemen önce ekle ki et suyunda yumuşamak yerine çıtır kalsın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Limeleri sıkıp suyunu ayır.
- Büyük bir tencerede tavuk butlarını, tavuk suyunu, soğanı, sarımsağı ve defne yapraklarını birleştir. Hafifçe kaynamaya getir, oluşan köpüğü al, ardından tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar 25 to 30 dakika pişir.
- Tavuğu delikli kepçeyle çıkar ve kısa süre soğumaya bırak. Derisini ve kemiklerini çıkarıp at, ardından eti lokmalık parçalara didikle. Et suyunu süzüp tekrar tencereye al, defne yapraklarını ve aromatikleri at.
- Toz kimyonu sıcak et suyuna karıştır ve didiklenmiş tavuğu tekrar tencereye ekle. Tatlar birleşsin diye 3 to 5 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tencereyi ocaktan al. Lime suyunu karıştır; tadına bakarak ekle ki ferah kalsın.
- Mısır tortillalarını ince şeritler hâlinde kes. Orta-yüksek ateşte küçük bir sos tenceresinde bitkisel yağı ısıt, ardından tortilla şeritlerini partiler hâlinde 1 to 2 dakika, çıtırlaşıp hafifçe altın rengi olana kadar kızart. Bir tabağa alıp süzdür ve çorbayı sıcak servis et; üzerine tortilla şeritlerini koy.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Et suyu berrak, tavuk yumuşak kalsın diye kaynamayı hafif tut.
- Tadı taze kalsın ve acılaşmasın diye lime suyunu ocaktan aldıktan sonra ekle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, tavuğun her yerinin fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir çorba için tavuk butu yerine tavuk göğsü kullan; sadece pişene kadar kaynat, sonra didikle.
- Tortilla şeritlerini kızartmak için bitkisel yağ yerine kanola yağı kullan.
- Daha sıcak, daha aromatik bir dokunuş için toz kimyon yerine köri tozu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Çorbayı hızlıca soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Tortilla şeritlerini ayrı olarak oda sıcaklığında sakla ve servis etmeden hemen önce ekle. Çorbayı orta ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; istersen ısıttıktan sonra üzerine taze bir lime sık.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Minestrone alla Genovese (Pestolu sebze ve fasulye çorbası)
Makarnalı, cannellini fasulyeli ve pestolu İtalyan sebze çorbası
Pasta e Fagioli (İtalyan fasulye ve makarna çorbası)
Domates ve biberiyeli İtalyan fasulye ve makarna çorbası
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Sebzeli ve Limonlu Yeni Yıl Mercimek Çorbası
Sebzeli, defne yapraklı ve limonlu yeşil mercimek çorbası
Mercimek Çorbası (Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)
Sebzeli ve limonlu pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Revuelto de Setas y Jamón (yabani mantarlı ve jambonlu çırpılmış yumurta)
Mantar ve serrano jambonlu yumuşak çırpılmış yumurta
Chicken and Dumplings (klasik Güney usulü)
Üzeri pofuduk yayık altılı hamur parçalarıyla kaplı tavuk yahnisi
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Pollo a la Coca-Cola (chipotleli kola soslu tavuk)
Tavuk chipotle, soğan ve parlak kola sosuyla kısık ateşte pişirilir
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)
Misket limonlu tamarind ve chipotle soslu tavuk butları
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Seco de Pollo (Bira ve Domatesle Ağır Ateşte Pişirilen Ekvador Tavuğu)
Bira, domates, biber ve kişnişle pişen Ekvador tavuğu
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tay Tavuklu Marul Kapları
Kıymalı tavuk, limon ve otla doldurulmuş marul kapları
Hiyashi Chuka (Soya ve Sirkeli Soslu Soğuk Ramen)
Sebze, omlet ve jambonla servis edilen soğuk ramen
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Stafidopsomo (Yunan Üzümlü Ekmek)
Zeytinyağı ve tarçınlı Yunan üzümlü ekmeği
Suşi Pirinçli Teriyaki Tofu Kasesi
Sebzelerle suşi pirinci üzerinde servis edilen çıtır teriyaki tofu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
