Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Derfor fungerer opskriften
- Sej midte: Når den kondenserede mælk og sukkeret koges først, dannes der et klæbrigt bindemiddel, som hjælper kokosen med at hænge sammen uden at tørre ud.
- Afbalanceret sødme: Limeskal og -saft giver en ren citrustone, som gør, at den kondenserede mælk ikke smager for tungt.
- Holder sig godt: De færdige cocadas bliver faste, når de køler af, og kan opbevares pænt, så de er praktiske at forberede i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug kokosmel: Revet kokos absorberer den kondenserede mælkeblanding godt og hjælper toppene med at holde formen.
- Justér lime forsigtigt: Lidt ekstra limesaft kan gøre en tør blanding mere løs, men tilsæt den gradvist, så cocadas ikke bliver for våde til at forme.
Tips til tekstur
- Hold varmen moderat: Rør konstant i den kondenserede mælkeblanding, og undgå en kraftig kogning, som kan gøre konsistensen grynet eller få den til at brænde på.
- Lad en løs blanding hvile: Hvis kokosblandingen føles for blød til at sætte i toppe, giver en kort hviletid kokossen mulighed for at absorbere mere fugt og blive fastere.
Tidsnoter
- Lad dem køle af, før du flytter dem: Cocadas er sarte direkte fra ovnen; lad dem først blive på bagepladen, så de kan sætte sig, før de flyttes til en rist.
- Bedst når den er helt sat: De får den bedste konsistens, når de er kølet helt af, med faste kanter og en sej midte.
Tips til forberedelse
- Opbevar lufttæt: Opbevar de afkølede cocadas i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet, afhængigt af hvornår du vil servere dem.
- Frys efter bagning: Frys de bagte cocadas i en lukket beholder, og tø dem derefter op ved stuetemperatur før servering.
- Frisk forsigtigt op: For en varm afslutning efter frysning, frisk dem kort op i en ovn ved 160°C (320°F).
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F), og beklæd en bageplade med en bagemåtte. Riv limeskallen fint, og pres derefter saften.
- Rør den sødede kondenserede mælk, fint sukker, fint havsalt, limeskal og 1 spsk limesaft sammen i en gryde ved middel varme. Kog i 5 til 7 minutter under konstant omrøring, til blandingen ser blank ud og er let tyknet.
- Hæld den varme blanding over i en røreskål, og lad den stå i 5 minutter, så den køler lidt af. Pisk æg og vaniljeekstrakt i, til det er glat.
- Rør den tørrede kokos i, til den er jævnt dækket, og blandingen hænger sammen, når den presses. Hvis den føles tør, så tilsæt yderligere 1 til 2 tsk limesaft; hvis den føles løs, så lad den hvile i 5 minutter, så den sætter sig.
- Tag portioner og form blandingen til 16 små toppe på pladen, med lidt afstand imellem hver. Bag i 14 til 18 minutter, til de er let gyldne i kanterne.
- Lad cocadas stå på pladen i 10 minutter, så de sætter sig, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. De bliver fastere, mens de køler af, men forbliver seje i midten.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du koger den kondenserede mælkeblanding; hvis den koger kraftigt, kan den brænde på og blive grynet.
- For pæne toppe kan du fugte hænderne let, før du former, så kokosblandingen ikke klistrer.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug et pasteuriseret æg.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
- Erstat lime med citron for en blødere citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller i køleskabet i op til 5 dage. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur, og varm dem eventuelt op i en ovn ved 160°C (320°F) i 3 til 5 minutter, hvis du vil have dem varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 16 stykker
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Mandelkager med revner smagt til med appelsinblomstvand
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Kaiserschmarrn (revet pandekage med blommekompot)
Luftig revet pandekage med flormelis og blommekompot
Malpua (indiske pandekager dyppet i kardemommesirup)
Stegte pandekager dyppet i kardemommesirup
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Thailandsk kokos-is uden ismaskine
Kokos-is uden ismaskine med piskefløde og kokosmælk
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Måske kan du også lide
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Texas-style oksechili (uden bønner)
Texas-inspireret oksechili uden bønner, tyk og fyldig
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Veganske jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor med ananas, løg og lime
Assiette de Charcuterie med cornichoner
Charcuteri med cornichoner, dijonsennep og baguette
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
