Tavuklu Pırasalı Turta
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak tuzlu derinlik: Yumuşamış pırasalar, tavuk suyu, Dijon hardalı ve kekik, iç harca ağır ya da keskin yapmadan dengeli bir lezzet verir.
- Pürüzsüz, zengin sos: Un, krema eklenmeden önce tavuk suyunu koyulaştırır; sosun parlak ve kaşığı kaplayan kıvamda kalmasına yardımcı olur.
- Gevrek hamur işi kontrastı: Üzerini kapatmadan önce iç harcı kısa süre soğutmak, milföyün alttan buharla pişmek yerine kat kat kabarıp gevrekleşmesine yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Üzerini kapatmadan önce iç harcı soğutun: Hamuru eklemeden önce iç harcı kısa süre bekletmek buharı azaltır ve kat kat dokuyu korumaya yardımcı olur.
- Servisten önce dinlendirin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlendirme, sosun oturmasını sağlar; böylece pay daha düzgün dilimlenir ve daha temiz kaşıkla alınır.
Malzeme notları
- Pırasaları iyice temizleyin: Pırasaların katmanlarının arasında sıkça kum olur; bu yüzden pişirmeden önce iyice yıka.
- İyi bir milföy hamuru seç: Tamamen tereyağlı milföy hamuru en iyi lezzeti ve daha narin, çıtır bir bitişi verir.
- Denge için hardal kullanın: Dijon hardalı kremamsılığı dengeler; taneli hardal daha yumuşak, daha dokulu bir sonuç verir.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcı önceden hazırla: Tavuklu ve pırasalı iç harç önceden pişirilebilir, tamamen soğutulup hamurla kapatmadan ve fırınlamadan önce buzdolabında bekletilebilir.
- Çıtır hamur için yeniden ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; böylece hamur işi yeniden çıtırlaşma şansı bulur.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş turtayı tamamen soğutun, iyice sarın ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Yaygın hatalar
- Pırasaları hafifçe kavurma: Pırasaları renk almadan, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; kızarması sosun fazla tatlı olmasına neden olabilir ve kremalı iç harcın önüne geçebilir.
- Suyu çok hızlı eklemek: Unun eşit dağılması ve sosun pürüzsüz kalması için et suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin.
- Sos çok erken koyulaşıyor: Tavuk tamamen pişmeden sos koyulaşırsa, biraz daha et suyu ekleyerek inceltin ve kaynamayı kısık tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
İç harç
Üst katman
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu lokmalık parçalara kesin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte erit. Pırasaları ekle ve karıştırarak, yumuşayıp ama kızarmadan 8 ila 10 dakika pişir.
- Tavuğu ekle ve karıştırarak, dışı opaklaşana kadar 5 ila 6 dakika pişir. Unu üzerine serpiştir ve her şeyi kaplaması için iyice karıştırarak 1 dakika pişir.
- Tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra Dijon hardalı ve kekiği ekle. Ara ara karıştırarak, tavuk tamamen pişene ve sos kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat.
- Ateşi kısığa al ve kremayı karıştır. Isınması için 2 dakika pişir, sonra tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
- İç harcı bir fırın kabına aktar ve hamur kat kat kalsın diye 10 dakika soğumaya bırak. Milföy hamurunu üzerine ser, gerekiyorsa kenarlarını kes ve kapatmak için kenarlarını bastırarak şekillendir.
- Yumurtayı çırp ve hamurun üzerine sür. 25 ila 30 dakika, hamur koyu altın rengi olana ve iç harç kenarlardan fokurdayana kadar pişir.
- Servis etmeden önce sosun oturması için turtayı 10 dakika dinlendir. İstersen servis ederken kekik dallarını çıkar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sosun içinde kum kalmaması için pırasaları, özellikle katmanların arasını, iyice yıka.
- Tavuk pişmeden önce sos fazla koyulaşırsa, biraz daha tavuk suyu çırparak ekle ve kaynamayı hafif tut.
- Hassas gruplar için, istersen üzeri için pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Biraz daha hafif bir iç harç için tereyağı yerine sızma zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında sakla. 180°C (355°F) fırında, çok sıcak olana ve hamur yeniden çıtır olana kadar ısıt; donduracaksan iyi sar ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Mustikkapiirakka (ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta)
Ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Kıtır Hamurda Golden Syrup Muhallebili Pecan Pie
Golden syrup muhallebili kıtır hamurda pecan pie
Empanada Gallega de Atún (Galiçya usulü ton balıklı empanada böreği)
Zeytinyağlı hamurda pişen Galiçya usulü ton balıklı börek
Chicken Provençal (Domatesli, Zeytinli ve Beyaz Şaraplı Yahni)
Domatesli, zeytinli, biberli ve kabaklı tavuk yahnisi
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Thai Yeşil Dana Körisi
Hindistan cevizli sütlü ve patlıcanlı Thai yeşil dana körisi
Pot-au-Feu de Boeuf (Et suyunda haşlanmış dana eti ve sebzeler)
Berrak et suyunda servis edilen haşlanmış dana eti ve sebzeler
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Tavuklu Pırasalı Pasty
Kremalı hardallı içli, fırında tavuklu pırasalı pasty.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Klasik Tavuklu Pot Pie
Kısa hamurlu tavuklu sebzeli turta
Poulet en Sauce Normande (Kremalı ve elmalı soslu tavuk)
Elma, elma şarabı, hardal ve kremayla pişen tavuk
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Croquetas de Jamón (jambon ve beşamel kroketleri)
İçi kremamsı beşamel olan çıtır jambonlu kroketler
Bubble and Squeak (Kızarmış patates ve lahana köfteleri)
Patates ve lahanayla yapılan tavada kızarmış köfteler
Fiesta Barbacoa Platter (Tortilla ve Salsa ile Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu)
Ağır pişmiş didik kuzu, tortilla, misket limonu ve salsa roja ile
Pasztet Wielkanocny (Polonya Paskalya et pate)
Domuz, tavuk ve yumurtalı Polonya fırın et pate
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
