Scotch egg med sennepsmajones
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig teksturkontrast: Et sprøtt brødsmuleskall gir etter for krydret pølsefarse og et mørt, kokt egg i midten.
- Klassisk tilberedning: Å pakke egget helt inn i pølsefarse før meling, egging og panering gir den gjenkjennelige Scotch egg-strukturen.
- Skarp, kremet dip: Engelsk sennep skjærer gjennom rikheten i den frityrstekte paneringen og svinekjøttet, og holder hver bit i balanse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl eggene raskt: Å skylle de kokte eggene under kaldt vann bidrar til å stoppe at plommene koker videre og gjør dem lettere å skrelle.
- Beste serveringstidspunkt: Server kort tid etter fritering for sprøest panering, eller avkjøl helt for et Scotch egg i piknikstil.
- Forbered før steking: Sett fram skålene med mel, sammenvispet egg og brødsmuler før du varmer oljen, så de panerte eggene kan gå rett i pannen.
Notater om ingredienser
- Velg medgjørlig pølsefarse: En godt krydret svinepølsefarse med ganske fin tekstur er lettere å flate ut og forsegle jevnt rundt egget.
- Valg av sennep betyr noe: Engelsk sennep gir majonesen et skarpere sting; Dijon gjør dippen mildere og rundere.
- Valg av brødsmuler: Fine brødsmuler gir en kompakt, jevn skorpe, mens panko gir en lettere, mer taggete sprøhet.
Teksturtips
- For en tykkere skorpe: Bruk den valgfrie andre runden i sammenvispet egg og brødsmuler, og trykk smulene godt på så de fester seg.
- La renne godt av etter fritering: La Scotch eggs renne av seg litt etter steking, så overskuddsolje ikke mykner brødsmulepaneringen.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hold oljen rundt 170°C (340°F); er den for kjølig kan paneringen bli fet, er den for varm kan smulene brunes før pølsefarssen er gjennomstekt.
- Forsegl pølsefarsslaget: Åpninger i pølsefarsslaget kan blottlegge egget og gjøre at Scotch egg steker ujevnt eller sprekker under fritering.
- Sjekk at pølsefarssen er gjennomstekt: En dyp gyllen skorpe er ikke nok alene; friter i hele den anbefalte tiden og snu forsiktig så svinekjøttet blir gjennomstekt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann. Senk 2 egg ned i vannet og kok i 6 minutter for en myk kjerne, løft dem deretter opp med en hullsleiv og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell forsiktig når de er avkjølt nok til å håndtere.
- Krydre svinepølsefar sen med fint havsalt og svart pepper i en bolle, og bland godt. Del pølsefar sen i 2 like porsjoner og form hver til en tynn oval i hendene. Pakk hvert skrelte egg inn i pølsefar sen, trykk og glatt ut så det ikke er noen åpninger.
- Sett opp en paneringsstasjon: ha hvetemelet i én bolle, visp de resterende 2 eggene i en annen bolle, og ha brødsmulene i en tredje. Rull hvert egg pakket i pølsefar se i mel, deretter i egg, deretter i brødsmuler, og trykk smulene godt fast. For en tykkere skorpe, dypp en gang til i egg og brødsmuler.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm til 170°C (340°F). Friter Scotch eggene i 6 til 8 minutter, vend forsiktig, til de er dypt gylne og pølsefar sen er gjennomstekt. Løft opp og la renne av kort før servering.
- Rør majonesen og engelsk sennep sammen til det er glatt. Server Scotch eggene varme eller ved romtemperatur med sennepsmajonesen til dipp.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du vil ha en fastere plomme til piknik, kok eggene i 7 minutter i stedet for 6, og avkjøl og skrell som anvist.
- Hold oljetemperaturen jevn: hvis den faller for lavt kan paneringen trekke til seg olje, og hvis den er for varm vil smulene brunes før pølsefar sen er gjennomstekt.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med fast plomme og sørg for at pølsefar sen er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut engelsk sennep med dijonsennep for en mildere, rundere styrke i dippen.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til rykende varm, eller server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Sprø salat av grønn papaya med urter, lime og peanøtter
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Du vil kanskje også like
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
