Hrachová polévka se šunkou
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémová konzistence: Půlený hrách se při vaření rozpadá a polévku zahustí bez smetany nebo mixování.
- Výrazná slaná chuť: Uzená šunka, bobkové listy, vývar a zelenina nakrájená na kostičky vytvoří vyvážený základ s minimem aktivního vaření.
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se dobře skladuje i mrazí a při ohřívání ji lze zředit trochou vývaru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Propláchněte půlený hrách: Propláchnutí odstraní přebytečný škrob a případné zaprášené zbytky, než hrách přijde do hrnce.
- Dochuťte na konci: Uzená šunka i vývar se liší slaností, proto ochutnejte a dolaďte až poté, co hrách změkne.
- Vyberte šunku podle chuti: Sušená šunka udrží polévku klasickou a výrazně slanou; uzená šunka dodá hlubší, robustnější tón.
Tipy na texturu
- Pro hladší výsledek: Část změklého hrachu rozmačkejte o stěnu hrnce a pak ho vmíchejte zpět do polévky.
- Pokud příliš zhoustne: Postupně vmíchejte trochu vývaru navíc, dokud polévka nebude zase nabíratelná lžící.
- Pro plnější konzistenci: Nechte polévku zlehka probublávat, dokud se půlený hrách úplně nerozvaří, místo abyste skončili hned, jak změkne.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu na obědy: Tato polévka se po vychladnutí dobře porcuje, protože chuť se v lednici dobře drží.
- Zamrazte po porcích: Rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených nádobách a pak před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku, často míchejte a přidejte trochu vývaru, pokud polévka zhoustla.
Časté chyby
- Když se hrách začne chytat: Půlený hrách při měknutí klesá ke dnu, proto během mírného varu pravidelně míchejte, aby se základ nepřipaloval.
- Příliš prudké vaření: Po prvním varu udržujte polévku jen na mírném probublávání; prudké bublání ji může zredukovat příliš rychle.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej cibuli a nakrájej ji nadrobno. Oloupej mrkev a nakrájej ji na kostičky, pak na kostičky nakrájej celer.
- Nakrájej uzenou šunku na malé kostičky. Půlený hrách propláchni v sítu pod studenou tekoucí vodou, dokud voda nebude téměř čirá.
- Do velkého hrnce dej cibuli, mrkev, řapíkatý celer, šunku, půlený hrách, zeleninový vývar a bobkové listy. Přiveď k varu na silném ohni a sbírej pěnu, která vystoupá na povrch.
- Ztlum na mírné probublávání a vař, částečně přikryté, 60 minut, každých 10 minut promíchej, aby se hrách nepřichytil. Polévka je hotová, když se hrách rozvaří a konzistence je hustá a krémová.
- Vyjmi a vyhoď bobkové listy. Ochuť jemnou mořskou solí a černým pepřem, pak ještě 2 až 5 minut povař, aby se chutě propojily.
- Naběračkou rozděl do misek a pokud chceš, navrch přidej ještě trochu černého pepře. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud polévka při vaření příliš zhoustne, zřeď ji trochou zeleninového vývaru a před podáváním dobře promíchej.
- Pro hladší konzistenci rozmačkej pár naběraček o stěnu hrnce vařečkou a pak vmíchej zpět.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, před podáváním se ujisti, že je polévka provařená a všude horká.
Náhrady
- Zeleninový vývar nahraď kuřecím vývarem pro bohatší, tradičnější chuť.
- Uzenou šunku nahraď šunkou zauzenou pro výraznější kouřový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku, často míchej a podle potřeby přidej trochu zeleninového vývaru, dokud nebude všude horká. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Poke bowl s tuňákem a avokádem
Poke bowl se sushi rýží s tuňákem a avokádem.
Montadito de Lomo y Pimiento (sendvič s vepřovým a paprikou)
Španělský sendvič s vepřovým a sladkou paprikou, česnekem a paprikou
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Larb Platter (thajský salát z mletého vepřového)
Larb z mletého vepřového s bylinkami, podávaný se salátem a okurkou
Som Tam Salad Bowl (thajský salát ze zelené papáji)
Salát ze zelené papáji ve stylu som tam s arašídy a bylinkami
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Grochówka (polská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Polská hrachová polévka s uzenou klobásou a majoránkou
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Mohlo by se vám také líbit
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Arroz con Pollo (kolumbijská rýže s kuřetem)
Rýže z jednoho hrnce s kuřecími stehny, zeleninou a kořením
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
