Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδης υφή: Τα σπαστά μπιζέλια διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, πήζοντας τη σούπα χωρίς κρέμα ή μπλέντερ.
- Αλμυρή ένταση: Παστό ζαμπόν, δαφνόφυλλα, ζωμός και λαχανικά σε κύβους δημιουργούν μια ολοκληρωμένη βάση με ελάχιστο ενεργό μαγείρεμα.
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται και καταψύχεται καλά και, όταν τη ζεστάνεις, μπορείς να την αραιώσεις με λίγο ζωμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ξέπλυνε τα μπιζέλια για σούπα: Το ξέπλυμα αφαιρεί το περιττό άμυλο και τυχόν σκονισμένα υπολείμματα πριν μπουν τα μπιζέλια στην κατσαρόλα.
- Αλατίστε στο τέλος: Το παστό ζαμπόν και ο ζωμός διαφέρουν σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε και διορθώστε μόνο αφού μαλακώσουν τα μπιζέλια.
- Διαλέξτε το ζαμπόν ανάλογα με τη γεύση: Το παστό ζαμπόν κρατά τη σούπα κλασική και νόστιμη· το καπνιστό ζαμπόν δίνει μια πιο βαθιά, πιο δυνατή νότα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία υφή: Λιώστε μερικά από τα μαλακωμένα μπιζέλια στην πλευρά της κατσαρόλας και μετά ανακατέψτε τα ξανά μέσα στη σούπα.
- Αν γίνει πολύ πηχτή: Προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό σταδιακά, μέχρι η σούπα να ξαναγίνει αρκετά αραιή για να τρώγεται με κουτάλι.
- Για πιο πλούσια υφή: Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά μέχρι τα σπαστά μπιζέλια να έχουν διαλυθεί τελείως, αντί να σταματήσετε μόλις μαλακώσουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν για γεύματα: Αυτή η σούπα είναι ιδανική για μερίδες αφού κρυώσει, γιατί η γεύση της κρατάει καλά στο ψυγείο.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει γρήγορα, καταψύξτε σε καλά κλεισμένα δοχεία, έπειτα ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σούπα έχει πήξει.
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν τα μπιζέλια πιάνουν: Τα σπαστά μπιζέλια κατακάθονται καθώς μαλακώνουν, οπότε ανακατεύετε τακτικά όσο σιγοβράζει για να μην αρπάξει η βάση.
- Πολύ δυνατός βρασμός: Κρατήστε τη σούπα σε χαμηλό σιγοβράσιμο μετά τον αρχικό βρασμό· το έντονο κοχλάρισμα μπορεί να τη συμπυκνώσει πολύ γρήγορα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε κύβους, μετά κόψε σε κύβους το σέλερι.
- Κόψε το παστό ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Ξέπλυνε τα σπαστά μπιζέλια σε σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό.
- Βάλε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το ζαμπόν, τα σπαστά μπιζέλια, τον ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποιον αφρό ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε, μερικώς σκεπασμένο, για 60 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά ώστε να μην κολλήσουν τα μπιζέλια. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα μπιζέλια έχουν διαλυθεί και η υφή είναι πηχτή και κρεμώδης.
- Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης. Αλάτισε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά σιγόβρασε για 2 έως 5 λεπτά για να δέσει το καρύκευμα.
- Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι, αν θέλεις. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η σούπα πήξει υπερβολικά όσο σιγοβράζει, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ανακάτεψε καλά πριν σερβίρεις.
- Για πιο λεία υφή, λιώσε μερικές κουτάλες στα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα, μετά ανακάτεψέ τες ξανά μέσα.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα έχει σιγοβράσει μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου για πιο πλούσια, πιο παραδοσιακή γεύση.
- Αντικατάστησε το παστό ζαμπόν με καπνιστό ζαμπόν για πιο έντονη καπνιστή νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτή. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Porra Antequerana (παχιά κρύα ντοματόσουπα)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας με αυγό και ζαμπόν σεράνο
Zuppa di Pesce alla Livornese (τοσκανική ψαρόσουπα)
Ψαρόσουπα με ντομάτα και λευκό κρασί με ανάμεικτα θαλασσινά
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Gazpacho (κρύα ντοματόσουπα)
Κρύο gazpacho με ντομάτες, αγγούρι και κόκκινη πιπεριά
Τσάουντερ με καπνιστό μπακαλιάρο
Κρεμώδης chowder με καπνιστό haddock, πράσα και πατάτες
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Ratatouille au Four (Λαχανικά ψημένα στον φούρνο)
Ρατατούιγ στο φούρνο με τρυφερή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες
Gỏi Đu Đủ (βιετναμέζικη σαλάτα πράσινης παπάγιας)
Τραγανή σαλάτα πράσινης παπάγιας με μυρωδικά, λάιμ και φιστίκια
Μπολ δημητριακών με ελληνικές φακές
Μπολ με φακές, πλιγούρι, ντρέσινγκ λεμονιού και φέτα
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν και τζίντζερ
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν, τζίντζερ και σπανάκι
Τορτίγια-ρολό με κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Τορτίγια-ρολό κοτόπουλου με μαρούλι, ντομάτα και ντρέσινγκ γιαουρτιού.
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Zupa Pomidorowa Lekka (ελαφριά πολωνική ντοματόσουπα)
Ελαφριά ντοματόσουπα με καρότα, σέλερι, κρέμα και άνηθο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Παντάν παγωμένο γάλα
Κρεμώδες παγωμένο γάλα pandan με ζαχαρούχο γάλα
Ψαρονέφρι με μουστάρδα Dijon και κρεμώδη σάλτσα
Χοιρινό σοταρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και κρέμας
Ensalada Murciana (σαλάτα με ντομάτα, τόνο και ελιές)
Ισπανική σαλάτα ντομάτας με τόνο, ελιές και αυγό σε φέτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
