Camarones al Ajillo (hvitløksreker, latinamerikansk stil)

Camarones al ajillo er en kraftig latinamerikansk hvitløksrett med reker der sausen er like viktig som sjømaten. Rekene sauteres raskt så de holder seg saftige, og vendes deretter i en duftende blanding av hvitløk, chili, olivenolje, smør, hvitvin og lime. Resultatet er friskt, salt og lett sterkt, med nok hvitløkskraft fra pannen til å øse over vanlig langkornet ris. Dette er en type rask middag som handler om timing heller enn komplikasjoner: lav varme til hvitløken, tørre reker for en skikkelig sautering, og en siste touch av persille og sitrus for å holde retten frisk.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mildere styrke: Fjern chilifrøene eller bruk mindre chili, men behold hvitløk og lime for smak.
For mer styrke: Tilsett ekstra fersk chili eller en klype tørkede chiliflak når hvitløken går i pannen.

Notater om ingredienser

Velg ferdigpreparerte reker: Skrelte og rensede reker gjør oppskriften rask og sausen enklere å spise med ris.
Tørk rekene godt: Å klappe rekene tørre før steking hjelper dem å steke fint i stedet for å slippe ut for mye væske.

Vanlige feil

Ikke brun hvitløken: Hvitløk kan raskt bli bitter, så stek den bare til den dufter før du tilsetter rekene.
Unngå seige reker: Ta pannen av varmen når rekene er rosa og ugjennomsiktige; de fortsetter å bli litt fastere i den varme sausen.

Serveringsforslag

Server med ris: Langkornet hvit ris er ideell til å suge opp det hvitløksduftende smøret, vinen og limesaften.
Avslutt friskt: Ekstra persille og en siste skvis lime frisker opp retten rett før servering.