Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: Kemikli kuzu pirzolalar yüksek ateşte hızlı pişer; bu da 30 dakikadan kısa sürede lezzeti yoğun bir akşam yemeği için güçlü bir seçenek yapar.
- Dışı közlenmiş, içi sulu: Çok sıcak bir ızgara, orta kısmın kurumasına fırsat kalmadan kuzunun kenarlarını kızartır.
- Tazelik, zenginliği dengeler: Gremolatadaki limon, maydanoz ve sarımsak, doğal olarak zengin kuzuya ferahlık ve canlılık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Izgaradan sıcak servis edilir: Scottadito tarzı, yüzey hâlâ cızırdayıp aromatikken pirzolaları hemen servis etmekle ilgilidir.
- Basit eşlikçiler: Limon dilimleri, ızgara sebzeler, fırın patates veya acı yapraklı bir salata odağı kuzuda tutar.
Doku ipuçları
- Kuzuyu iyice kurulayın: Pirzolaları yağlayıp baharatlamadan önce kâğıt havluyla kurulayarak tamponlamak, ızgarada buharlaşmak yerine mühürlenmelerine yardımcı olur.
- Servisten önce kısa süre dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, pirzolalar gremolatanın aromasını salması için yeterince sıcak kalırken suların yerine oturmasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Ilık bir ızgarada başlamak: Izgara tam olarak önceden ısıtılmamışsa, kuzu kendine özgü kömürleşmeyi geliştirmeden pişer.
- Alevlenmelerin kontrolü ele almasına izin vermek: Yağ alevlenmeye neden olursa pirzolaları kısa süreliğine daha serin bir bölgeye alın, sonra mühürlemeyi bitirmek için sıcak bölgeye geri koyun.
Malzeme notları
- Kemikli pirzola seçin: Kemikli kuzu pirzolalar bu hazırlığa uygundur; hızlı pişerken sulu kalır ve sofrada kullanımı kolaydır.
- Taze maydanoz kullanın: Taze maydanoz gremolataya temiz, otsu bir lezzet verir; kuru otlar aynı ferahlığı sağlamaz.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Izgarayı yüksek ateşe al ve iyice ısınmasını sağla; ızgara telleri çok sıcak olsun. Bu arada maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ince rendele. 1 limonun kabuğunu ince rendele ve 2 yemek kaşığı suyunu sık.
- Bir kâsede maydanoz, sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 0.25 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 0.25 çay kaşığı karabiberi karıştırarak gremolatayı hazırla. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla. Oda sıcaklığında beklet.
- Kuzu pirzolalarını kâğıt havluyla kurula, ardından kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve kalan 0.5 çay kaşığı karabiberle ov. Orta az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika, orta pişmiş için her yüzünü 3 ila 4 dakika, güzelce kızarana kadar ızgarada pişir. Alevlenme olursa pirzolaları kısa süreliğine daha serin bir bölgeye al ve pişirmeye devam et.
- Kuzu pirzolalarını 3 dakika dinlendir. Servisten hemen önce sıcak pirzolaların üzerine gremolatayı kaşıkla gezdir. Kalan limonu dilimleyip yanında servis et; üzerine sıkmak için.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için ızgaranın tamamen ısındığından ve kuzu pirzolalarının ızgaraya girmeden önce kurulandığından emin ol.
- Kuzu pirzolaların normalden daha kalınsa, yanmadan içinin pişmesi için ızgaranın daha serin bir kısmında 1-2 dakika bitir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzuyu iyice pişmiş ve her yeri çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha otlu, yazlık bir gremolata için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha meyvemsi bir bitiş için zeytinyağı yerine sızma zeytinyağı kullanın.
- Daha keskin, daha tropik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artan kuzu etini ve gremolatayı ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla. Kuzuyu 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt, ardından servisten hemen önce üzerine gremolatayı kaşıkla gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Misket Limonlu Tavuk Şiş
Kimyon ve isli paprika ile ızgara misket limonlu tavuk şiş
Naneli Chutney ile Kuzu Seekh Kebabı
Naneli chutney ile servis edilen ızgara kuzu seekh kebabı
Airfryer’da Satay Tavuk
Fıstık, misket limonu ve soya soslu satay tavuk.
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Tzatziki ve Pita ile Tavuk Souvlaki
Tzatziki ve pita ile chicken souvlaki
Ispanaklı ve Ricottalı Modern Pierogi
Ispanak ve ricotta dolgulu pierogi
Dwaeji Bulgogi (soğanlı Kore usulü acılı domuz sote)
Soğan ve taze soğanlı acılı Kore usulü domuz sote
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Pescado Zarandeado (acı biberli ve narenciyeli marineyle ızgara balık)
Acı biberli, narenciyeli, sarımsaklı ve kekikli ızgara beyaz balık
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Narenciyeli Ahtapot Salatası
Portakal, limon ve maydanozlu soğutulmuş ahtapot salatası
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ciambella (İtalyan halka kek)
Zeytinyağlı, pudra şekerli yumuşak İtalyan halka kek
Rajas con Crema (kremalı soslu poblano şeritleri)
Közlenmiş poblano şeritleri mısır ve kremayla kısık ateşte pişirilir
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Hollanda usulü patates püresi)
Mercimekli, mantarlı ve hardallı vegan Hollanda püresi
Rum Punch
Misket limonu, ananas ve portakal sulu Karayip rom punch
Marie Rose Soslu Karides Sandviç
Marie Rose soslu ve çıtır marullu karides sandviç
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
