Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)

Memelas i oaxacansk stil är tjocka rundlar av majsmasa som tillagas på en het panna tills ytan blir lätt krispig medan mitten förblir varm, mjuk och rejäl. De ligger någonstans mellan ett litet flatbröd och en fylld antojito, gjorda för att bära kraftiga toppings utan att bli sladdriga. Refried beans ger mustigt djup, salsa verde bidrar med fräschör och hetta, och lök och cotija avslutar rätten med friskhet och salt smulighet. Serverade direkt från pannan blir de en mättande vegetarisk lunch, ett mellanmål eller en avslappnad delningsrätt, där toppingen enkelt kan justeras efter smak.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Oaxacanska mexikanska antojitos
Tillagning Passar för meal prep • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Rejäl konsistens: De tjocka masarundlarna får en lätt krispig yta men förblir varma och mjuka i mitten.
  • Enkla toppings i lager: Refried beans ger fylligt djup, salsa verde ger syrlighet och cotija ger en salt, smulig finish.
  • Klassisk masa-metod: Att låta masan vila före formning hjälper den att hydreras ordentligt, vilket gör rundlarna lättare att pressa utan att spricka.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt masan vila: Den korta vilan efter blandning är viktig: den låter masa harina absorbera fukt så att degen formas snyggt och håller ihop i pannan.
  • Servera medan den är varm: Toppa memelas precis före servering så att masan behåller sin lätt krispiga yta under bönorna och salsan.

Ingredienstips

  • Använd masa harina, inte majsmjöl: Masa harina är behandlat majsmjöl för tortillas och antojitos; vanligt majsmjöl blir inte en lika sammanhållen deg.
  • Cotija ger sälta och smulighet: Cotija ger den klassiska salta, torra finishen. Feta är en praktisk ersättning, men den smakar lite syrligare.
  • Välj salsa som passar toppingen: Salsa verde håller rätten frisk och syrlig, särskilt mot den rika smaken av refried beans.

Texturtips

  • Håll toppingen varm och redo: Ha bönorna, salsan, löken och osten förberedda innan sista omgången tillagas, så att memelas kan toppas och ätas direkt.
  • Forma med fuktiga fingrar: Om kanterna spricker när du trycker ut rundlarna, jämna till dem med fuktiga fingrar i stället för att tvinga degen att bli tunnare.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara utan topping: Tillagade memelas håller bäst utan topping. Förvara rundlarna separat, värm sedan upp och toppa med bönor, salsa, lök och ost.
  • Värm upp i en torr panna: Värm memelas utan topping i en torr stekpanna på medelvärme tills de är varma, vilket hjälper till att återställa ytan bättre än mikrovågsugn.
  • Frys masarundlarna: Frys tillagade memelas utan topping väl inpackade, tina sedan innan du värmer upp i pannan och lägger på toppingen.

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg masa harina och fint havssalt i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills en mjuk, slät deg bildas; den ska kännas som fast leklera och inte spricka när du trycker på den. Täck över och låt vila i 10 minuter så att masan hydreras helt.
  2. Under tiden, skala den gula löken och finhacka den. Smula cotijaosten i små bitar. Ställ båda åt sidan till topping.
  3. Dela degen i 6 lika stora bollar. Tryck ut varje till en tjock rundel, cirka 8 till 10 cm bred och cirka 1 cm tjock, och jämna till eventuella sprickor i kanterna med fuktiga fingrar. Håll de formade rundlarna övertäckta medan du arbetar så att de inte torkar.
  4. Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt hälften av rapsoljan. Stek memelas i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills de är lätt krispiga och prickiga av gyllene fläckar. Lägg över på en tallrik och upprepa med resten av oljan och memelas.
  5. Medan memelas fortfarande är varma, bred frijoles refritos på varje. Skeda över salsa verde och toppa sedan med den hackade löken och cotijaosten. Servera direkt medan det är varmt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om degen spricker när du trycker ut den, arbeta in en skvätt mer vatten och låt den vila i ett par minuter innan du formar igen.
  • Håll de stekta memelas varma på låg värme i pannan medan du gör klart omgången, och toppa och servera sedan direkt för bästa konsistens.
  • För ett snyggare resultat, värm frijoles refritos kort i pannan på låg värme så att de lätt går att breda utan att riva sönder memelas.

Substitutioner

  • Byt ut cotijaost mot fetaost för en liknande salt, smulig topping.
  • Byt ut salsa verde mot salsa för en annan hettanivå och smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara tillagade, otoppade memelas i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida tills de är varma, och lägg sedan på toppingen. Frys tillagade, otoppade memelas väl inpackade i upp till 2 månader och värm från tinade enligt ovan.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 45min (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Masa Harina

1 cup ≈ 100 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.