Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı, pişirmeden hazırlık: İnce küp doğranmış somon ve basit bir sosla dakikalar içinde hazır olur; servis öncesi yalnızca kısa bir soğutma gerekir.
- Temiz denge: Limon suyu, Dijon hardalı ve kapari, somonun zenginliğini bastırmadan narin lezzetini dengeler.
- Taze doku: Eşit küp doğranmış somon yumuşak ve ipeksi kalır; arpacık soğanı, kapari ve frenk soğanı ise küçük keskinlik ve çıtırlık patlamaları katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Somonu dikkatle seçin: Güvenilir bir tedarikçiden çok taze, sashimi kalitesinde somon kullanın ve hazırlık boyunca soğuk tutun.
- Kaparileri durulayın: Hızlı bir durulama fazla salamurayı giderir; böylece kapariler tartarayı fazla tuzlandırmadan lezzetlendirir.
- Limonu azar azar ekleyin: Daha az limon suyuyla başlayın, sonra soğuttuktan sonra ayarlayın; böylece somon keskin değil, canlı kalır.
Doku ipuçları
- Doğramadan önce somonu sertleştirin: Somonu hafifçe sertleşene kadar kısa süre soğutmak, küçük ve düzgün küpler halinde kesmeyi kolaylaştırır.
- Malzemeleri kuru tutun: Sulu bir sos oluşmaması için karıştırmadan önce somonu ve kaparileri kurulayın.
- Nazikçe karıştırın: Somonun temiz, küp küp dokusunu koruması için sosu nazikçe yedirin.
Zamanlama notları
- İyice soğuk servis edin: Karıştırdıktan sonra kısa süre soğutun, ardından en taze lezzet ve doku için buzdolabından çıkarır çıkarmaz servis edin.
- En iyisi hemen yenir: Bu tartar uzun süre saklamaya uygun değildir; servise yakın hazırlayın ve birkaç saat içinde yiyin.
Servis önerileri
- Kızarmış ekmekle servis edin: Kıtır tost, yumuşak somona karşıtlık sağlar ve tartarı başlangıç olarak yemeyi kolaylaştırır.
- Salata yaprakları ekleyin: Acımsı veya kıtır yapraklar, zengin somon ve keskin limon sosunun yanında çok iyi gider.
- Basitçe bitirin: Servisten hemen önce eklenen birkaç dal frenk soğanı renk ve taze bir soğan aroması katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Somonu kılçık kalmış mı diye dikkatlice kontrol et, sonra kâğıt havluyla kurula. Somonu çok küçük, eşit küpler halinde doğra ve soğutulmuş bir karıştırma kâsesine al.
- Arpacık soğanını ince küp doğra. Kaparileri kısaca durula ve kâğıt havluyla kurula, sonra iri iri doğra.
- Arpacık soğanını, kaparileri, Dijon hardalını, zeytinyağını, ince deniz tuzunu ve karabiberi somona ekle. Damak tadına göre limon suyunu sık; yaklaşık yarım limonla başla, sonra her tarafı eşit kaplanana kadar nazikçe karıştır.
- Frenk soğanını ince ince doğra ve karışıma nazikçe yedir. Üzerini kapat ve tatların birleşmesi için 5 dakika soğut, sonra tadına bak ve gerekirse daha fazla limon suyu, tuz veya karabiberle ayarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Çok taze, sashimi kalitesinde somon kullan ve her aşamada soğuk tut; hamile, yaşlı, bağışıklığı baskılanmış ya da çok küçük birine servis edeceksen çiğ balıktan kaçın.
- Daha düzgün küpler için somonu doğramadan önce 10 dakika dondurucuda soğut; böylece biraz sertleşir.
- Daha derli toplu bir sunum istersen tartarı küçük bir kâseye bastırarak doldur ve servis etmeden hemen önce tabaklara ters çevir.
İkame ürünler
- Daha otlu bir bitiş için taze frenk soğanı yerine taze dereotu kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha iri bir doku ve daha hafif bir acılık için Dijon hardalını taneli hardalla değiştir.
Saklama
- En iyisi hemen yenir. Gerekirse üzerini kapatıp buzdolabında beklet ve birkaç saat içinde ye; oda sıcaklığında bırakma.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 15dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ
Soğutulmuş haşlanmış tavuk, acı yağ ve siyah sirkeyle soslanır
Türk Usulü Salatalık Salatası
Çeri domatesli, kırmızı soğanlı, dereotlu ve limonlu salatalık salatası
Insalata di Polpo e Patate (Ahtapot ve Patates Salatası)
Limon ve kaparili ahtapot ve patates salatası
Kimchili Beurre Blanc Somon, Buharda Pirinç ile
Tavada mühürlenmiş somon, kimchili beurre blanc ile
Pepperoncini’li Doğranmış Yunan-Amerikan Salatası
Feta, zeytin ve pepperoncinili doğranmış marul salatası
Mavi Peynir Soslu Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu ve rokfor soslu Cobb salatası
Brokoli ve Stilton Çorbası
Pırasalı, pürüzsüz çekilmiş kremalı brokoli Stilton çorbası
Karidesli Taco
Lime, lahana, avokado ve ekşi kremalı karides taco
Insalata di Polpo e Patate (Ahtapot ve Patates Salatası)
Limon ve kaparili ahtapot ve patates salatası
Füme domuz etli lahana turşusu çorbası (Sauerkrautsuppe)
Füme domuz etli ve patatesli ekşimsi lahana turşusu çorbası
Turşu zencefilli Poke Bowl
Suşi pilavı ve turşu zencefilli somon poke bowl.
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Oeufs Mimosa (Fransız şeytan yumurtası)
Kremamsı Dijon ve frenk soğanlı dolgulu Fransız devilled egg
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Mühürlenmiş ton balıklı Salade Niçoise
Mühürlenmiş ton balığı, yumurta ve sebzeli Salade Niçoise
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Bunlar da hoşuna gidebilir
Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)
Karamel soslu Meksika fırın muhallebisi
Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Kırmızı köri ezmesiyle koyulaştırılmış Kuzey Tay domuz eti ve domates dip sosu
Gorditas de Chicharrón (iç dolgulu kalın mısır ekmekçikleri)
Domatesli biberli sosta chicharrón dolgulu sac gordita
Sichuan Soslu Somon
Tavada mühürlenmiş somon, yapışkan Sichuan usulü soya glazürüyle
Sebzeli Kinoa Power Kasesi (Tatlı Patates ve Siyah Fasulyeli)
Tatlı patates, brokoli, siyah fasulye ve avokadolu kinoa kasesi
Ev Yapımı Soya Sütü
Bekletip blenderdan geçirerek, kaynatıp süzerek yapılan taze soya sütü
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
