Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)

• 150 g Toz şeker
• 360 ml Su
• 6 Yeşil kakule kapsülü
• 1 tutam Safran teli
• 90 g Ghee
• 50 g Kaju fıstığı
• 40 g Kuru üzüm
• 160 g İrmik

1. Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştır. Yeşil kakule kapsüllerini hafifçe ezin, safran telleriyle birlikte ekleyin ve şurubu hafifçe kokulandırmak için 3 ila 4 dakika hafif kaynamaya getirin. İrmiği kavururken şurubu kısık ateşte sıcak tut.
2. Orta ateşte ikinci bir tencerede ghee’yi erit. Kaju fıstıklarını ekleyip hafifçe altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika pişir, sonra kuru üzümü ekleyip şişene kadar 30 saniye karıştır. Kuruyemişleri ve kuru üzümleri, mümkün olduğunca çok ghee tencerede kalacak şekilde bir kaseye aktar.
3. İrmiği ghee’ye ekle ve orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak, fındıksı kokana ve daha koyu altın rengine dönene kadar pişir. Bu 6 ila 8 dakika sürmeli; eşit kavrulup dibi tutmasın diye sürekli hareket ettir.
4. Topaklanmayı önlemek için çırparken sıcak şurubu kavrulmuş irmiğin içine ince bir akışla dikkatlice dök. Helva koyulaşıp parlaklaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak 3 ila 5 dakika pişir. Kakule kapsülleri görürsen şimdi içinden alabilir ya da daha fazla koku için içinde bırakabilirsin.
5. Ayırdığın kaju fıstığı ve kuru üzümü helvaya karıştır; istersen üzeri için birazını ayır. 1 ila 2 dakika dinlendir, sonra ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.