Silvester Kartoffelsalat (německý bramborový salát s teplou zálivkou)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Horký hovězí vývar dodá zálivce plnost a pomůže, aby se ocet, hořčice a cibule roznesly bramborami.
- Čistá kyselost: Bílý vinný ocet a hořčice vyváží bohatost oleje, takže salát zůstane svěží, ne těžký.
- Čím déle stojí, tím je lepší: Krátké odležení umožní teplým bramborám nasáknout zálivku a dodá salátu jeho typickou nasáklou strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte při pokojové teplotě: Salát je nejlepší po krátkém odležení, kdy brambory nasáknou zálivku, ale bylinky stále chutnají svěže.
- Pracujte, zatímco se brambory vaří: Během vaření brambor připravte cibuli a teplou zálivku, aby byla hotová hned, jak brambory nakrájíte.
Poznámky k surovinám
- Použijte pevné brambory: Nové nebo pevné brambory po uvaření a promíchání lépe drží tvar, takže v salátu zůstanou čisté plátky místo kaše.
- Kyselost dolaďte na konci: Brambory rychle nasávají dochucení, proto po odležení ochutnejte a přidejte trochu octa nebo soli, pokud salát potřebuje zvýraznit.
Tipy na texturu
- Jemně promíchejte: Brambory opatrně promíchejte se zálivkou, aby zůstaly převážně vcelku, ale přitom nasály chuť.
- Podle potřeby nařeďte: Pokud salát při odležení zhoustne, přidejte trochu horkého vývaru a znovu jemně promíchejte, dokud zálivka nebude lesklá.
Tipy na podávání
- Ke klobásám: Podávejte jako přílohu k bratwurstu, frankfurtským párkům nebo jiným uvařeným klobásám pro klasický talíř v německém stylu.
- Ke studeným masům: Jeho výrazná vývarovo-octová zálivka se dobře hodí ke šunce, uzeninám a jednoduchému pohoštění ve stylu bufetu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 15–20 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře slij a nech je v cedníku 2 minuty odpařit a oschnout.
- Zatímco se brambory vaří, oloupej a najemno nakrájej cibuli. V malém rendlíku na středním ohni zahřej 1 lžíci slunečnicového oleje, pak cibuli opékej 5–7 minut, až změkne, ale nezhnědne. Sundej z ohně.
- Do teplé cibule metličkou vmíchej horký hovězí vývar, vinný ocet, dijonskou hořčici, zbylý slunečnicový olej, zbylou sůl a černý pepř. Vrať na mírný oheň na 1 minutu, jen aby se začalo kouřit, pak sundej z ohně. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou dalšího octa nebo soli.
- Jakmile jsou brambory dost vychladlé, aby se s nimi dalo pracovat, oloupej je, pokud chceš, a nakrájej do mísy. Přelij teplou zálivkou a zlehka promíchej, aby brambory zůstaly většinou vcelku. Nech 10 minut stát, aby brambory nasákly zálivku.
- Petrželku nasekej najemno a pažitku nastříhej, pak je vmíchej do salátu. Nech salát 5 minut odstát, pak podávej při pokojové teplotě. Pokud vypadá suchý, zřeď ho trochou horkého hovězího vývaru a znovu promíchej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Brambory zalij zálivkou, dokud jsou ještě teplé; právě to dává tomuto salátu jeho výraznou, nasáklou chuť.
- Zálivku udržuj jen tak, aby se z ní kouřilo, ne aby vřela, aby hořčice zůstala ostrá a nezhořkla.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou brambory uvařené doměkka a hovězí vývar je před promícháním vroucí.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
- Nahraď vinný ocet jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Nahraď čerstvou pažitku extra čerstvou petrželkou pro výraznější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu, nebo zlehka prohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou hovězího vývaru, aby se zředil, a opatrně míchej, aby se brambory nerozpadly.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Teplý salát z květáku a žitného chleba s koprem a hořčičným dresinkem
Teplý salát z pečeného květáku a opečeného žita s koprem
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Cobb salát s kuřetem, avokádem a slaninou
Cobb salát s kuřetem, avokádem, slaninou a vejci natvrdo
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Lepkavá rýže (Khao Niao)
Thajská lepkavá rýže vařená v páře z namočené lepkavé rýže
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Vánoční kuličky z klobásové nádivky
Pečené kuličky z klobásové nádivky s cibulí, šalvějí a tymiánem
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémový bramborový gratin)
Krémový francouzský bramborový gratin s česnekem a muškátem
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Brusinková omáčka s pomerančem
Brusinková omáčka vařená s pomerančem, pak vychlazená do zhoustnutí
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí guláš s pepřem)
Vestfálský pepřový hovězí guláš s cibulí a octem
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí a pepřový guláš)
Vestfálský hovězí guláš s cibulí a spoustou černého pepře
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Buffalo Chicken Enchiladas
Zapečené enchiladas s buffalo kuřetem, cheddarem a rajčatovým přelivem
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Sekaný řecko-americký salát s pepperoncini
Sekaný salát z římského salátu s fetou, olivami a pepperoncini
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
