Silvester Kartoffelsalat (Alman Sıcak Soslu Patates Salatası)

• 900 g Taze patates, sert dokulu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 200 ml Dana et suyu, sıcak
• 3 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• ½ çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 15 g Taze maydanoz
• 10 g Taze frenk soğanı

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve 1 tsp tuz ekle. Kaynat, sonra bıçağın kolayca gireceği yumuşaklığa gelene kadar 15–20 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve süzgeçte 2 dakika buharıyla kurumasını bekle.
2. Patatesler pişerken soğanı soy ve ince ince küp doğra. Orta ateşte küçük bir sos tenceresinde ayçiçek yağının 1 yemek kaşığını ısıt, ardından soğanı yumuşayana ama kızarmayana kadar 5–7 dakika pişir. Ocaktan al.
3. Sıcak et suyunu, beyaz şarap sirkesini, Dijon hardalını, kalan ayçiçek yağını, kalan tuzu ve karabiberi ılık soğanlara çırparak yedir. 1 dakika, sadece buharı çıkana kadar, kısık ateşe geri al, sonra ocaktan al. Tadına bak ve gerekirse biraz daha sirke veya tuzla ayarla.
4. Patatesler tutulabilecek kadar soğur soğumaz, istersen soy, sonra bir karıştırma kâsesine dilimle. Ilık sosu üzerine dök ve patatesler büyük ölçüde dağılmadan nazikçe karıştır. Patateslerin sosu çekmesi için 10 dakika beklet.
5. Maydanozu ince ince doğra ve frenk soğanını makasla kes, sonra salataya nazikçe karıştır. Salatayı 5 dakika dinlendir, sonra oda sıcaklığında servis et. Kuru görünüyorsa, bir sıçratma sıcak et suyuyla aç ve tekrar karıştır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.