Tortilla Española with Chorizo (spansk kartoffelomelet)
Derfor fungerer opskriften
- Røget dybde: Chorizoen varmes igennem sammen med kartoflerne og frigiver paprikarige olier, som krydrer æggeblandingen.
- Mørt indre: Når kartoflerne tilberedes skånsomt, før de blandes med æggene, får du en blød, sammenhængende midte frem for en tør omelet.
- Fleksibel servering: Tortillaen holder formen godt, så den kan serveres varm, ved stuetemperatur eller skåret i både til deling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Klassisk grundlag: Metoden følger tortilla de patatas: kartofler og løg tilberedes skånsomt i olivenolie, før de vendes i sammenpiskede æg.
- Chorizovariant: Chorizo giver røget paprikasmag og fylde; det er en almindelig variation snarere end en nødvendig del af den klassiske kartoffeltortilla.
Tips til tekstur
- Hold kartoflerne møre: Tilbered kartoflerne langsomt i stedet for at brune dem; de skal blive så møre, at de binder glat sammen med æggene.
- For en fastere konsistens: Steg den anden side lidt længere, hvis du foretrækker, at midten er helt fast, især hvis du serverer for nogen, der bør undgå bløde æg.
- Undgå en tør afslutning: Tag tortillaen af, når den har sat sig, som du kan lide den, og lad den hvile kort; restvarmen hjælper den med at færdiggøre sig skånsomt.
Noter om ingredienser
- De bedste kartofler: Allroundkartofler giver en mør, cremet mundfuld, mens røde kartofler giver en lidt fastere tortilla, der stadig skæres pænt.
- Valg af chorizo: Chorizo i spansk stil giver den karakteristiske smag af røget paprika. Hvis du bruger en blødere frisk pølse, så sørg for, at den bliver gennemstegt.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lad tortillaen køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Genopvarmning: Varm både forsigtigt op på en pande ved lav varme, til de er rygende varme, eller servér ved stuetemperatur, hvis du foretrækker det.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver på 3 til 4 mm. Halvér og skær løget i tynde skiver, og skær chorizoen i tynde skiver.
- Varm olivenolien op i en 24 cm stegepande ved lav til middel-lav varme. Tilsæt kartofler, løg, salt og peber, og tilbered forsigtigt i 20 til 25 minutter, rør ofte, til kartoflerne er møre, men ikke brunede.
- Rør chorizoen i, og tilbered i 2 minutter, så den bliver gennemvarm og afgiver sin olie. Hæld blandingen over i en røreskål, lad det meste af olien blive tilbage i panden, og lad det køle af i 5 minutter.
- Pisk æggene i skålen, til de er godt blandet, og vend derefter den varme kartoffelblanding i. Lad stå i 5 minutter, så æggene kan trænge ind i kartoflerne.
- Sæt stegepanden over middel varme med 1 til 2 spsk af den gemte olie. Hæld æggeblandingen i, og tilbered i 5 til 6 minutter, mens du af og til ryster panden, til kanterne har sat sig, og midten stadig er en smule løs.
- Vend tortillaen: læg en stor tallerken over panden, vend den om, og skub derefter tortillaen tilbage i panden. Tilbered i 3 til 5 minutter, til den har sat sig efter din smag, og lad den derefter hvile i 5 minutter, før du skærer den i trekanter og serverer varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder kartofler og løg; de skal være møre og søde, ikke sprøde eller brunede.
- For en pæn vending skal du vælge en tallerken, der dækker panden helt, og holde den fast mod kanten, mens du vender.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at æggene er helt gennemstegte.
Erstatninger
- Erstat spansk chorizo med røget pølse for en mildere smag med mindre paprika.
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Servér ved stuetemperatur, eller varm trekanter op på en stegepande ved lav varme, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Spansk-inspireret kornbowl med kikærter og peberfrugter
Spansk-inspireret quinoabowl med kikærter og røde peberfrugter
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse
Hollandsk linsegryde med røget pølse og grøntsager
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Måske kan du også lide
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Marokkansk krydret bowl med sød kartoffel
Ristet sød kartoffel-bowl med couscous, kikærter og yoghurt
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
