Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, česnek, římský kmín, skořice a rajčatový protlak vytvoří hloubku chuti, než se guláš nechá dusit.
- Jemné dušení: Mírné, stálé probublávání dá jehněčí pleci čas změknout a zároveň udrží rajčatovou omáčku bohatou a vhodnou k nabírání lžící.
- Syté, ale vyvážené: Brambory guláš zasytí, zatímco rajčatová omáčka zabrání tomu, aby bohatost jehněčího působila těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní krájení a opékání jsou krátké; většinu času se jemně dusí, zatímco jehněčí měkne.
- Podávejte, jakmile jsou brambory měkké: Guláš je nejlepší, když brambory drží tvar, ale snadno povolí pod lžící.
Poznámky k surovinám
- Vyberte jehněčí plec: Jehněčí plec se hodí k pomalému probublávání, protože změkne a při vaření ochutí omáčku.
- Použijte pevné nebo univerzální brambory: Brambory varného typu B nebo červené brambory drží pohromadě lépe než moučnaté brambory, které se mohou v omáčce rozpadat.
- Se skořicí šetřete: Mletá skořice by měla dodat hřejivost spíš než sladkost a v pozadí se doplňovat s římským kmínem.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Dušené jídlo lze uvařit dopředu a po vychladnutí uložit do lednice; chuť se bude při odležení dál rozležovat.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni s trochou vody, pokud omáčka zhoustla, a dávejte pozor, abyste nerozbili brambory.
- Vhodné do mrazáku: Zamrazte v uzavíratelné nádobě, poté přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, až bude jídlo horké.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Dušená rýže je klasická praktická příloha, která nasaje rajčatovou omáčku a vyváží bohatost jehněčího.
- Dodejte svěžest na stole: Trocha nasekané petrželky nebo pár kapek citronu může hotové dušené jídlo projasnit, aniž by změnila jeho charakter.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V kastrolu s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Cibuli nasekejte najemno a česnek nakrájejte na plátky.
- Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Jehněčí nakrájej na sousta a přidej do hrnce. Osol zbývající solí a černým pepřem a pak opékej 6 až 8 minut, otáčej, dokud nebude z většiny stran opečené.
- Vmíchej mletý římský kmín a mletou skořici na 30 sekund. Přidejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu, aby se prohloubila chuť.
- Přidej konzervovaná rajčata a vodu a seškrábni z dna hrnce všechny připečené kousky. Přiveď k mírnému varu, pak přikryj a vař na mírném ohni 45 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud jehněčí nezačne měknout.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Vmíchej je do guláše, vrať k mírnému varu, pak přikryj a vař 20 až 25 minut, dokud brambory nezměknou a jehněčí nebude velmi měkké.
- Odkryj a vař mírným varem 5 minut, aby omáčka trochu zhoustla, pak ochutnej a podle potřeby dochuť trochou soli a pepře. Podávej horké, ideálně s rýží, aby nasákla omáčku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj mírný var: chceš malé bublinky a klidné, rovnoměrné vaření, aby jehněčí změklo, aniž by se omáčka zredukovala příliš rychle.
- Pokud omáčka na konci vypadá řídká, vař ji odkrytou o něco déle; pokud vypadá příliš hustá, zřeď ji trochou vody a prohřej.
- Pro nejlepší strukturu přidej brambory až poté, co jehněčí dostane náskok, aby zůstaly vcelku a nerozvařily se do omáčky.
Náhrady
- Nahraď jehněčí plec jehněčím masem na guláš pro podobný výsledek, ale začni kontrolovat měkkost o 10 minut dřív, protože menší kousky se mohou uvařit rychleji.
- Nahraď brambory varného typu B červenými bramborami pro pevnější brambory, které v guláši dobře drží tvar.
- Extra panenský olivový olej nahraď jemným olivovým olejem pro mírnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké; brambory mohou trochu změknout. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Cassoulet (francouzský fazolový a klobásový guláš)
Pomalu vařený fazolový guláš s vepřovými klobásami, slaninou a strouhankou
Aji de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový kuřecí guláš s ají amarillo, vlašskými ořechy a parmazánem
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Vegetable Jalfrezi (indická restovaná zelenina v kořeněných rajčatech)
Restovaná zelenina v kořeněném rajčatovém základu
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí a pepřový guláš)
Vestfálský hovězí guláš s cibulí a spoustou černého pepře
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Kounoupidi Kapama (řecký dušený květák v rajčatové omáčce)
Řecký dušený květák v rajčatové omáčce se skořicí
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Bamia (dušená okra s jehněčím v rajčatové omáčce)
Dušená okra s jehněčím, vařená v česnekové rajčatové omáčce
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Mohlo by se vám také líbit
Italské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Italské masové kuličky z fritézy s parmezánem, česnekem a marinara.
Moderní lososová miska s obilovinami a quinoou
Quinoa miska s lososem, okurkou, avokádem a jogurtovou zálivkou
Marocká miska s květákovým „kuskusem“ s cizrnou a tahini
Miska s květákovým kuskusem, cizrnou, cuketou a tahini zálivkou
Německé street tacos s bratwurstem a hořčično-jogurtovou omáčkou
Tacos s bratwurstem, červeným zelím, okurkami a hořčično-jogurtovou omáčkou
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
