Turrón de Cacahuate (Meksika fıstıklı nugası)

• 250 g Yer fıstığı, kavrulmuş, tuzsuz
• 250 g Toz şeker
• 120 g Bal
• 2 Yumurta akı, oda sıcaklığında
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• ½ çay kaşığı Toz tarçın

1. Baton kek kalıbını yağlı kâğıtla kapla; nugayı sonra çıkarabilmek için kâğıdı taşır. Yer fıstıklarını ölçüp hazır et ve ocağın yanına bir termometre koy.
2. Toz şeker ve balı orta ateşte bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar sadece karıştırarak pişir. Ateşi yükselt ve karıştırmadan kaynat; şurup 145°C (295°F) olana kadar.
3. Şurup ısınırken, stand mikserde yumurta akını ince deniz tuzuyla sert tepecikler oluşana kadar çırp. Şurubu bitirene kadar aklar sönmesin diye mikseri düşük devirde çalışır halde tut.
4. Mikser orta devirdeyken, sıcak şurubu dikkatlice ince ve sabit bir akışla kâsenin kenarından yumurta akına dök. Tüm şurup eklendikten sonra, karışım koyu, parlak ve biraz soğuyana kadar 3 to 5 dakika orta-yüksek devirde çırp.
5. Vanilya özütü ve toz tarçını ekle, sonra yer fıstıklarını spatulayla her yere eşit dağılana kadar karışıma katla. Yağlı kâğıt serili kalıba aktar ve eşit bir tabaka olacak şekilde iyice bastır.
6. Tamamen sertleşip dilimlenebilir olana kadar serin oda sıcaklığında beklet. Kâğıdın taşan kısmından tutup çıkar, sonra gerekirse hafifçe yağlanmış bir bıçakla küçük barlar halinde dilimle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.