Tortilla Española con Pimientos (spansk potetomelett med paprika)

• 500 g Middels melne poteter med gult kjøtt
• 1 middels Gul Løk
• 1 stor Rød Paprika
• 90 ml Extra Virgin Olivenolje
• 6 Egg
• 1 ¼ ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper

1. Skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver (ca. 3 mm). Del løken i to og skjær den i tynne skiver, og skjær rød paprika i tynne strimler.
2. Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Tilsett potetene, løken, 1 ts av saltet og en klype pepper, og la det deretter småkoke forsiktig i 18–22 minutter, rør ofte, til potetene er møre, men ikke brunet.
3. Rør inn strimlene av rød paprika og stek i 6–8 minutter til de er myke og søte. Hvis pannen ser tørr ut, hold varmen lav og la grønnsakene frese forsiktig i stedet for å få farge.
4. I mellomtiden, knekk eggene i en bolle og visp med resten av saltet og pepperet. Hell den varme potetblandingen over i eggene og vend forsiktig sammen, og la deretter stå i 5 minutter så eggene begynner å ta til seg varmen.
5. Sett pannen tilbake på lav varme og hell i egg- og potetblandingen, og fordel den i et jevnt lag. Stek i 6–8 minutter til kantene har satt seg og midten fortsatt er litt myk, og løsne kantene med en stekespade mens den steker.
6. Snu tortillaen: skyv den over på en tallerken, snu pannen opp ned over tallerkenen, og vend så begge for å få tortillaen tilbake i pannen. Stek i 2–4 minutter til til den akkurat har satt seg i midten, og la hvile i 5 minutter før du skjærer opp og serverer varm eller romtemperert.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.