Lenguado a la Plancha (pandestegt tunge med citron-smør)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tynde søtungefileter bliver færdige på få minutter, så retten egner sig godt til hurtige hverdagsmåltider.
- Frisk og afbalanceret sauce: Citronsaften skærer igennem smørret, mens persillen holder afslutningen frisk frem for tung.
- Enkel teknik: Fisken tilberedes enkelt i en varm pande, og derefter laves saucen i samme pande med kun få ingredienser.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg en delikat hvid fisk: Søtunge er ideel, fordi den er tynd, mild og hurtig at tilberede. Lignende fladfisk kan også bruges, men tykkere fileter kræver omhyggelig timing.
- Dup fisken godt tør: At duppe fileterne tørre hjælper dem med at brune let i stedet for at dampe i panden.
- Brug frisk persille: Frisk persille giver saucen en ren, grøn afslutning; tørrede krydderurter vil smage mere fladt i denne hurtige smørsauce.
Typiske fejl
- Overtilberedning af søtungen: Tag fisken af varmen, så snart den bliver uigennemsigtig og let flager, da den fortsætter med at tilberede kortvarigt på tallerkenen.
- At lade hvidløget blive for brunt: Tilbered kun hvidløget, til det dufter, og hold smørret lyst, så saucen forbliver frisk frem for bitter.
- En skilt sauce: Hvis citronsmørret skiller, så tag panden af varmen og sving den bestemt i et par sekunder for at samle den igen.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Denne ret spises bedst, så snart saucen er skefuldt over fisken, mens søtungen er mør, og smørsaucen er blank.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med kogte nye kartofler, dampede grøntsager eller en letdressed salat for at holde tallerkenen frisk og afbalanceret.
- Vinmatch: En sprød, tør hvidvin passer godt til citron-smørret og den delikate fisk.
- Frisk afslutning: Tilsæt lidt ekstra citronskal eller hakket persille lige før servering for en friskere afsluttende duft.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup tungen tør, og krydr derefter begge sider med fint havsalt og sort peber. Riv hvidløget fint eller knus det, hak den friske persille fint, og riv citronskal og pres derefter saften.
- Varm den store stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt extra jomfruolivenolie. Læg søtungen på panden, og steg 1 til 2 minutter på hver side, til den netop er uigennemsigtig og let gylden. Flyt over på varme tallerkener.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt smørret til panden. Når det skummer, tilsæt hvidløget, og steg 30 til 60 sekunder, til det dufter, mens du svinger panden, så smørret forbliver lyst. Rør citronsaften og lidt skal i, tag derefter panden af varmen, og vend den friske persille i.
- Skeen citronsmørsaucen over søtungen, og servér straks. Hvis saucen ser skilt ud, så sving panden kraftigt i et par sekunder, så den samler sig igen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Søtunge tilberedes meget hurtigt, så hold varmen ret høj og tag den af, så snart den bliver uigennemsigtig; den tilbereder videre i et minut på tallerkenen.
- Hold smørret let skummende i stedet for at brune kraftigt, så citron og persille forbliver lyse og friske.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og let flager, og undgå at undertilberede.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
- Erstat extra jomfruolivenolie med mild olivenolie for en mere neutral stegesmag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så afkøl hurtigt og sæt på køl; varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med saucen, til det netop er rygende varmt, da fisken kan tørre ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Buffalo Chicken-fyldte søde kartofler
Søde kartofler fyldt med Buffalo-kylling og blåskimmelostyoghurt
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Tandoori-laksefileter
Bagt tandoori-laks i krydret yoghurtmarinade
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Pandestegt pighvar med kaperssmør
Pandestegt Dover-skrubbe med citronkaperssmør
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Bacalhau à Lagareiro (Ovnstegt klipfisk med hvidløg og olivenolie)
Ovnstegt klipfisk med hvidløg, olivenolie og kartofler
Måske kan du også lide
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
