Koreańsko-amerykańskie żeberka wieprzowe w glazurze gochujang

• 1.2 kg Żeberka wieprzowe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 90 g Gochujang
• 60 ml Sos sojowy
• 60 ml Miód
• 30 ml Ocet ryżowy
• 1 łyżka Olej sezamowy
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 120 ml Woda
• 3 Dymka
• 1 łyżka Sezam

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Osusz żeberka, a następnie dopraw je z każdej strony solą i czarnym pieprzem.
2. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia i wlej na blachę wodę. Szczelnie przykryj folią i piecz przez 1 godzinę 45 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
3. W międzyczasie przygotuj glazurę: drobno zetrzyj czosnek i imbir. W rondelku wymieszaj trzepaczką gochujang, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i olej sezamowy, następnie dodaj czosnek i imbir.
4. Doprowadź glazurę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 4 do 6 minut, mieszając trzepaczką, aż będzie lśniąca i lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
5. Zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Obficie posmaruj żeberka glazurą, a następnie piecz bez przykrycia przez 10 minut.
6. Posmaruj kolejną porcją glazury i piecz jeszcze przez 8 do 10 minut, aż będą lepkie i lekko skarmelizowane na brzegach. Odstaw na 5 minut przed pokrojeniem między kośćmi.
7. Cienko pokrój dymkę. Podawaj żeberka posypane dymką i sezamem, z dodatkową glazurą obok, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.