Λευκά σπαράγγια με βούτυρο φουντουκιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ήπιο βράσιμο: Το ήπιο βράσιμο του καθαρισμένου λευκού σπαραγγιού κρατά τα βλαστάρια ακέραια, ενώ αφήνει το εσωτερικό να γίνει τρυφερό.
- Ξηροκαρπάτη ένταση: Το καστανό βούτυρο και τα καβουρδισμένα φουντούκια «δένουν» μεταξύ τους, δίνοντας στη λιτή βάση λαχανικών ένα πιο γεμάτο, πιο πλούσιο τελείωμα.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λεμονιού κόβει την πλούσια γεύση του βουτύρου και δεν αφήνει το πιάτο να φαίνεται βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε βλαστούς ίδιου πάχους: Τα λευκά σπαράγγια ψήνονται πιο ομοιόμορφα όταν οι βλαστοί έχουν παρόμοιο πάχος.
- Καθάρισε καλά: Καθαρίζοντας από λίγο κάτω από τις κορυφές αφαιρείς την ινώδη εξωτερική στρώση που μπορεί να κάνει τα λευκά σπαράγγια σκληρά.
- Χρησιμοποίησε φρέσκο λεμόνι: Ο φρέσκος χυμός λεμονιού δίνει στο βούτυρο πιο καθαρή, πιο φωτεινή ένταση από τον εμφιαλωμένο χυμό.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το πιάτο είναι στα καλύτερά του όταν τα σπαράγγια είναι ζεστά και το βούτυρο με φουντούκι μπαίνει από πάνω μόλις το βάλεις με κουτάλι.
- Το καθάρισμα θέλει λίγο χρόνο: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι η προετοιμασία των σπαραγγιών· αφού καθαριστούν, το μαγείρεμα είναι γρήγορο και απλό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραροδίσεις το βούτυρο: Βγάλε το βούτυρο από τη φωτιά μόλις μυρίσει σαν ξηρός καρπός και πάρει χρυσαφί χρώμα· το σκούρο καφέ βούτυρο εδώ μπορεί να βγάλει πικρίλα.
- Απόφυγε τα μαλακά σπαράγγια: Μαγειρέψτε μόνο μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να μπαίνει με ελαφριά αντίσταση, ώστε τα σπαράγγια να μείνουν τρυφερά και όχι νερουλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Φέρε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αλάτισέ το με 1 1/2 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στο μεταξύ, καθάρισε τα λευκά σπαράγγια από λίγο κάτω από τις κορυφές προς τα κάτω και μετά κόψε τυχόν ξυλώδεις άκρες.
- Βάλε τα σπαράγγια στο νερό που βράζει και μαγείρεψέ τα σε απαλό βρασμό για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να είναι μόλις τρυφερά όταν τα τρυπάς με την άκρη ενός μαχαιριού. Βγάλε τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο σε σουρωτήρι.
- Όσο ψήνονται τα σπαράγγια, χοντροκόψε τα φουντούκια. Καβούρδισέ τα σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3 to 5 minutes, κουνώντας συχνά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα, και μετά άδειασέ τα σε ένα πιάτο.
- Σκούπισε την κατσαρόλα, μετά πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει και μετά να γίνει χρυσαφένιο με άρωμα ξηρών καρπών. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα καβουρδισμένα φουντούκια, μετά στύψε μέσα χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση.
- Βάλε τα σπαράγγια σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνεις με το βούτυρο με φουντούκι. Τελείωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τον βρασμό ήπιο ώστε τα σπαράγγια να μείνουν ακέραια· είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει με ελαφριά αντίσταση.
- Ρόδισε το βούτυρο μέχρι να μυρίζει σαν ξηρός καρπός και να δείχνει χρυσαφένιο, αλλά βγάλ’ το από τη φωτιά πριν γίνει σκούρο καφέ.
- Αν σερβίρεις αργότερα, κράτα τα σπαράγγια ζεστά και σκεπασμένα και ζέστανε απαλά το βούτυρο με φουντούκι ώστε να μη «κόψει».
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φουντούκια με αμύγδαλα για λίγο πιο γλυκιά, πιο ήπια γεύση ξηρού καρπού.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονο, πιο αρωματικό τελείωμα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε τα σπαράγγια σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, και ζέστανε απαλά το βούτυρο με φουντούκι σε κατσαρόλα χωρίς να βράσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ξηροί καρποί Φουντούκια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Stoemp met Worst (Πουρές πατάτας και λαχανικών με λουκάνικο)
Βελγικός πουρές πατάτας και λαχανικών με χοιρινά λουκάνικα
Patatas Bravas con Alioli (τηγανητές πατάτες με σάλτσα bravas)
Τραγανές πατάτες με καπνιστή σάλτσα bravas και alioli
Πατάτες φούρνου σε air fryer
Τραγανές πατάτες φούρνου σε air fryer με δεντρολίβανο και σκόρδο.
Batata Harra (πικάντικες ψητές πατάτες με κόλιανδρο και τσίλι)
Τραγανές πατάτες batata harra με σκόρδο, τσίλι και λεμόνι
Μπρόκολο στη φριτέζα αέρος
Τρυφερό-τραγανό μπρόκολο με λεμόνι και παρμεζάνα.
Ελαφριές πατατοπιτούλες με μυρωδικά (στυλ placki)
Τραγανές πατατοπιτούλες με μυρωδικά, τηγανισμένες σε λάδι
Μαροκινή σαλάτα παντζαριού με κύμινο, λεμόνι και ελαιόλαδο
Σαλάτα παντζαριού με λεμόνι, κύμινο και φρέσκο μαϊντανό
Καρότα στη φριτέζα αέρος
Καρότα στο air fryer με μέλι, κύμινο και λεμόνι.
Σάλτσα cranberry με πορτοκάλι
Σάλτσα cranberry με πορτοκάλι, στο ψυγείο μέχρι να πήξει
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Πατάτες φούρνου με ζαατάρ
Πατάτες φούρνου με ζαατάρ, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι
Spargel mit Hollandaise (λευκά σπαράγγια με σάλτσα ολαντέζ)
Βρασμένα λευκά σπαράγγια με κλασική ολαντέζ με λεμόνι
Vlaamse Asperges (φλαμανδικά λευκά σπαράγγια με βούτυρο και αυγά)
Λευκά σπαράγγια με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Ψητός σολομός με σάλτσα ολαντέζ
Ψητός σολομός με ζεστή σάλτσα ολαντέζ
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Veggie power bowl με κινόα, γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια
Μπολ κινόα με γλυκοπατάτα, μπρόκολο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο
Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ψημένη πίτσα με μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα
Βρετανικό veggie traybake με μουστάρδα και θυμάρι
Λαχανικά στο ταψί με μουστάρδα ολικής και θυμάρι
Konijn met Mosterd (κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας)
Κουνέλι μπρεζέ με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος πλήρης
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
