Eggstekt ris med reker
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Å bruke kokt, avkjølt ris gjør tiden i woken kort og gjør retten praktisk til en rask middag.
- Separate riskorn, møre reker: Wokking på høy varme gjør at risen holder seg kornete, mens rekene steker raskt nok til å forbli saftige.
- Aromatisk krydring: Hvitløk, vårløk, lys soyasaus, sesamolje og hvit pepper gir risen fyldig umami uten en tung saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk avkjølt ris: Nykokt ris er vanligvis for fuktig til stekt ris. Avkjølt ris er tørrere, lettere å skille og mindre tilbøyelig til å bli klissete i woken.
- Skill vårløken: Stek de hvite delene sammen med hvitløken for aroma, og tilsett de grønne delene til slutt så de holder seg friske og klare.
- Følg med på rekene: Rå, pillede reker er ideelle fordi de steker direkte i woken og tydelig viser når de er ferdige ved at de blir helt rosa og ugjennomsiktige.
Vanlige feil
- Å la woken kjøle seg ned: Hvis pannen mister varme, damper risen i stedet for å steke. Hold woken varm og jobb raskt når ingrediensene kommer i.
- Å tilsette ris som har klumpet seg: Del opp eventuelle faste klumper før steking, slik at riskornene krydres jevnt og ikke danner tette partier i den ferdige retten.
- Å overkoke rekene: Reker steker svært raskt; når de er rosa og ugjennomsiktige, unngå å steke videre lenge, ellers kan de bli faste og seige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok risen på forhånd: Risen kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap til den trengs, noe som forbedrer teksturen og gjør tilberedningen raskere.
- Varm opp igjen i en varm panne: Rester varmes best opp i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann, og deretter wokkes til rykende varmt tvers igjennom.
- Best nylaget: Retten har best tekstur rett fra woken, når risen er varm, separert og lett blank.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hvis risen har klumper, løs den opp med fingrene så kornene skiller seg. Visp eggene i en bolle. Skjær vårløken i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt, og finhakk hvitløken.
- Varm woken på høy varme til den er veldig varm, og tilsett deretter 1 ss nøytral olje. Hell i eggene og rør raskt til de så vidt har satt seg, og ha dem så over på en tallerken.
- Tilsett resten av 1 ss nøytral olje i den varme woken. Tilsett rekene og wok i 1 til 2 minutter til de begynner å bli rosa, tilsett deretter hvitløken og de hvite delene av vårløken og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett risen og wok på høy varme i 2 til 3 minutter, vend og press ut eventuelle klumper som er igjen. Tilsett frosne erter og stek i 1 til 2 minutter til de er gjennomvarme.
- Ha eggerøren tilbake i woken og vend sammen. Drypp lys soyasaus rundt sidene av woken, tilsett deretter ristet sesamolje og hvit pepper og wok i 30 til 60 sekunder til risen er jevnt krydret og velduftende.
- Vend inn de grønne delene av vårløken og server med en gang. Rekene skal være ugjennomsiktige og helt rosa, og risen skal være varm og løs.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, bruk kokt ris som er avkjølt, så den er tørrere og mindre tilbøyelig til å klumpe seg i woken.
- Hold varmen høy og jobb raskt; hvis woken kjøler seg ned, kan risen dampe i stedet for å steke.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at eggene er helt gjennomstekt og at rekene er gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak; start med 1 ss og tilsett mer etter smak.
- Bytt ut frosne erter med frossen edamame for mer tyggemotstand og en litt nøtteaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann og wok til det er gjennomvarmt tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Krepsdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Du vil kanskje også like
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
